Perfekt kycklingcurry
Detta är en PERFEKT kycklingcurry. Den har så många lager av smak och djup, en touch av sötma och precis lagom mycket hetta. Det fina med den här rätten är att du själv kan välja om du vill ha mer eller mindre hetta, vilka kryddor du vill använda och om du vill göra den såsigare – kort och gott kan du göra såväl stora som små förändringar och göra detta till DIN perfekta curry.
- 31–60 Minuter
- Mellansvårt
- Portioner: 4
Metod
Ingredienser
Ingredienser
- 240 g Tilda Pure Basmati Rice
- 75 g torkad kokos
- 2 kanelstänger
- 2 stjärnanisar
- 3 hela torkade röda chilis
- 1 tsk svartpepparkorn
- 2 tsk fänkålsfrön
- 3 tsk malen koriander
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 tsk gurkmeja
- ½ tsk salt
- 5 msk vegetabilisk olja
- 3 rödlökar, finhackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk riven färsk ingefära
- 6 msk färska curryblad
- 8 tomater, finhackade
- 500 g kycklinglår utan ben och skinn
- 200 ml vatten eller kycklingbuljong
- 1 litet knippe färsk koriander, finhackad
- Lite citronjuice
- 1 grön chili, fihackad (valfritt, om du gillar stark mat!)
Metod
-
Rosta kokos i en stekpanna på låg värme, rör om tills de är gyllenbruna.
-
Flytta över kokosen till en tallrik och rosta kanelstänger, torkad chili, pepparkorn, stjärnanis och fänkålsfrön i samma stekpanna. Rosta dem i stekpannan i 3-4 minuter och tillsätt sedan koriander och chilipulver. Rör om i en minut. Tillsätt 100 ml vatten och låt koka ihop i 2 minuter så att det blir till en pasta.
-
Plocka ur kanelstängerna, stjärnanisen och chilifrukterna och spara till senare. Tillsätt rostade kokos, gurkmeja och salt till stekpannan. Mal eller mortla allting till en slät pasta.
-
Värm upp olja i samma stekpanna och fräs löken på låg värme tills den är mjuk. Det tar ungefär 10 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ett par minuter. Höj sedan värmen, tillsätt curryblad och rör om i en minut.
-
Tillsätt tomat och kryddpasta, samt den avlägsnade kanelstången, stjärnanisen och chilifrukten. Fräs i 5 minuter, rör om tills det är en len pasta och oljan börjar avskiljas.
-
Frys hälften av röran eller spara den i en lufttät behållare i kylskåpet där den håller i ungefär en vecka.
-
Tillsätt kyckling och tillaga i 10 minuter under lock. Tillsätt 200 ml kycklingbuljong och koka i ytterligare 5-10 minuter utan lock, tills kycklingen är genomkokt.
-
Plocka ur stjärnanis, kanel och chili, rör i citronjuice och grön chili (om du använder det), och toppa med färsk koriander.
