Pilaffris med kalkon, pistagenötter, tranbär, persilja och timjan
Full med festliga smaker från saftiga kalkonbröst, syrliga tranbär och färgstarka pistaschnötter, Andrew Mackenzies tolkning av pilaffris kommer garanterat att imponera. Det finns många regionala varianter av pilaffris, men den här metoden där basmatiriset kokas i buljong gör att varje riskorn får fantastisk smak.
- 31–60 Minuter
- Mellansvårt
- Portioner: 6
Metod
Ingredienser
Ingredienser
- 450 g Tilda Pure Basmati
- 10 g smör
- 2 schalottenlökar, i små tärningar
- 600 ml kycklingbuljong
- 10 g pistaschnötter, skalade
- 20 g torkade tranbär
- 5 g färsk timjan, plockad
- salt efter smak6 skivor kalkonbröst, 200 g per skiva
- rapsolja
- En klick smörpersiljekrasse
Metod
-
Förbered riset genom att blötlägga basmatiriset i en kastrull med kallt vatten i 5 minuter. Häll av ordentligt med durkslag, häll på kallt vatten så att riset täcks. Rör om lite för att rengöra kornen och häll sedan av noggrant igen. Upprepa ett par gånger för att ordentligt rengöra riset.
-
Värm upp ugnen till 220°C.
-
Smält smöret på låg värme i en stor ugnsfast gryta. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och stek tills de mjuknat. Rör i pistaschnötter, tranbär och timjan. Fräs i 2 minuter och tillsätt sedan riset, blanda om väl så att allt täcks av smöret.
-
Rör i buljongen och höj värmen. Låt koka upp, tillsätt salt och sätt på locket. Flytta grytan till ugnen och låt koka i 15 minuter.
-
Ta ut grytan när det är klart och låt stå i 5-10 minuter med locket på.
-
Medan riset ångar, värm upp olja på hög värme i en grillpanna och lägg på kalkonbrösten. Stek i 2 minuter, vänd och stek andra sidan i 2 minuter.
-
Tillsätt smör och tillaga i några minuter till. Stäng av värmen och låt stå i 2 minuter.
-
Fluffa upp pilaffriset med en gaffel innan servering, dela upp riset på tallrikarna, toppa med en skiva kalkonbröst och garnera med persiljekrasse.
