En Guide till Riskokare
Nyfiken på riskokare? Här är nedgången på denna praktiska kökspryl.
Även om vi alla vet att det är mer än möjligt att göra bra ris utan riskokare – antingen i ugnen eller på spisen – är det något med denna anspråkslösa maskin som tenderar att väcka vår inre kocks intresse.
Anhängare beskriver det som ett verktyg som du kommer att uppskatta när du tar den första gaffeln med fluffigt, fylligt och perfekt ris. Så gott, faktiskt, att när du väl ger det här smarta kökssetet en chans, kommer överkokta spannmål officiellt att vara av bordet för gott.
Med den här guiden för att lära känna riskokaren, kommer vi att beväpna dig med tips och tricks för att vispa upp ris så gott att det kommer att ge dig en helt ny nivå av kärlek till landets favoritkorn. Men först en liten historielektion.
Hur kom riskokaren till?
Den elektriska riskokaren skapades ursprungligen av ett av världens största teknikföretag (tillbaka när de bara var blivande uppfinnare) i mitten av 1900-talet. Men det var tack vare en japansk hemmafrus visdom som förändrade konsten att göra ris i en elektrisk spis för alltid.
I århundraden var kokning av ris en uppgift som ofta tog upp en stor del av dagen, och en som krävde ständig uppmärksamhet. Så när en ung ingenjör, Yoshitada Minami (en av grundarna av Panasonic) fick i uppdrag av sin chef att uppfinna en elektrisk apparat som skulle koka ris utan att behöva ses hela dagen, vände sig Minami till sin fru, deras hushålls primära kock och, därför, riskännare.
Med Minamias expertteknik och hans frus omfattande kunskap och erfarenhet, uppfann paret ”bimetallremsan”, som gjorde att krukan kunde stängas av när den hade nått perfekt temperatur och fuktighet. Och så föddes den moderna elektriska riskokaren! Paret som knäckte koden på denna saknade pusselbit skapade ritningen för de typer av riskokare du hittar i hem- och professionella kök idag.
Denna innovation förändrade hur människor lagar mat och njuter av ris för alltid, men för att verkligen uppskatta hur, låt oss titta på skillnaden mellan detta och att laga mat på spisen
Att veta skillnaden
Vi känner till kärlekens arbete som går ut på att röra ris i en gryta på hällen — det är verkligen en konst. Men för de tillfällen då du önskar att du kunde hålla på med andra saker, är en riskokare en riktig vän.
Med en riskokare har du fördelen av att kunna slå på den och gå därifrån, säker på att enheten tar hand om allt. Därmed inte sagt att du måste hålla saker enkla – tvärtom! Med en riskokare kan du bli kreativ och experimentera med olika inställningar och recept för att förstärka smaken av varje korn, vilket för oss på ett bra sätt till våra favorittips och tricks.
Hur fungerar en riskokare?
Som nämnts tar denna smarta bit av kit benarbetet (nåja, armvärk) av att vänta på att riset ska koka. Men exakt hur gör den det? Kort sagt, det hela kokar ner till en inbyggd temperaturkontrollsensor som bor inuti skålinsatsen.
När rätt mängd ris och vatten har lagts i skålen och tillagningen har börjat, tänds värmeelementet och aktiverar sensorn. Sedan, när grytan når den optimala temperaturen, övergår vattnet till ånga och termostaten stängs av, vilket låter riset koka i ångan.
Hur du använder din riskokare
Varje elektrisk riskokare kommer att ha sina egna unika funktioner och möjligheter, men med denna grova metod som vägledning kan du ta dina favoritrisrätter in i en helt ny värld av smaker.
Välj först rätt ris till rätt maträtt och mät upp den mängd du behöver. Var noga med att kontrollera kapaciteten din spis håller, eftersom du inte vill att den ska bli överfull.
Nästa, dags för en sköljning. Nyckeln till fluffigt, distinkt ris är allt i sköljningen, så se till att köra dina korn genom vatten för att ta bort en del av den överflödiga stärkelsen som tenderar att göra riset klumpigt. Fortsätt tvätta och skölja tills riskornen syns genom vattnet.
Lägg nu ditt ris i spisen, tillsätt vattnet (se vår proportionsguide nedan) och en nyttig nypa salt. Lägg sedan på locket, tryck på aktuell knapp och låt koka! Maskinen signalerar när riset är färdigt – vanligtvis via ett ljus eller ljud från maskinen.
Riskokare gör det hela så enkelt, men för de gånger du vill höja smaken kommer här några heta tips:
TIPS 1: För perfekt sushiris handlar den gyllene regeln om att få ett förhållande mellan ris och vatten på 1:1,1 (eller 1,2) – lite extra vatten för att kornen ska få den där läckra klibbiga konsistensen samtidigt som de behåller sin konsistens och fluffighet.
TIPS 2: För ett utsökt enkelt sidris, följ din vanliga metod enligt vilka korn du använder, och tillsätt helt enkelt en klick smör, mycket salt och en kläm lime när riset är kokt. Detta kommer att lägga till en subtil fyllighet som är perfekt med curryrätter och andra supersöta rätter.
TIPS 3: För lättdoftande och krämigt kokosris, tillsätt ditt ris (vi tycker att jasmin fungerar bäst), vatten, kokosmjölk, salt och riven kokos i riskokaren och låt maskinen göra sin magi.
TIPS 4: Det är alltid värt att kolla på baksidan av förpackningen för specifika råd om ris, men som en grov tumregel är här en tabell över förhållandet mellan ris och vatten som hjälper dig att få perfekt ris, oavsett korn…
Riskokarens mått:
Vitt kortkornigt ris – 1: 1 ¼
Vitt långkornigt ris – 1:2
Brunt kortkornigt ris – 1:2
Brunt långkornigt ris kräver – 1:1 ¾
Vildris – 1:2
Jasminris – 1:1 ¾
Hur du tar hand om din riskokare
Även med hjälp av en elektrisk riskokare finns det fortfarande lite TLC som krävs efter måltid. För att underlätta den processen, här är några hacks som gör städning mindre beskattning.
Ta först bort den invändiga grytan och blötlägg den i varmt tvålvatten för att få nästan alla korn borta. Medan det händer, ta en trasa med tvål och torka av locket, se till att ta bort eventuella tvålrester. Ta sedan en skursvamp och ta försiktigt bort all intorkad mat från värmeplattan när den har svalnat helt. Blanda slutligen en halv och en halv blandning av vitvinsvinäger och vatten och torka bort all matrester, smuts eller stänk med en trasa.
Naturligtvis, precis som metoden för matlagning varierar maskin till maskin, liksom rengöringen, så se alltid till att läsa instruktionerna för din specifika produkt.
