Tips och knep för den perfekta curryn

Medan somliga av oss kanske gärna sträcker oss efter de färdiggjorda pastorna och såserna i mataffären, är det faktiskt busenkelt att göra egen perfekt curry hemma. Med några enkla knep kan du svänga ihop en utsökt och mättande rätt som är bättre än allt som går att hitta på ditt närmsta indiska hämtmatsställe eller din lokala mataffär.

Fräs kryddorna:

En riktigt bra curry börjar med att du värmer upp hela kryddor i het olja för att få ut all smak. Välj bland kryddor som kardemumma, kanel, kryddnejlika och frön för den perfekta basen till rätten. Färska kryddor ger bäst resultat och håller längst i frysen.

Nyttiga val:

Det är en vanlig missuppfattning att curryrätter måste vara onyttiga. För en nyttigare curry kan du blötlägga mandlar i vatten i en timme och sedan mixa dem till en mandelpasta, eller byta ut kokosmjölken mot krossade tomater. Kryddor som chili och ingefära är fullpackade med hälsofördelar, till exempel antioxidanter som hjälper till att bekämpa virus och kan främja blodcirkulationen.

Låt det ta tid:

En bra curry behöver inte ta flera timmar, men det är viktigt att låta ingredienser, som lök till exempel, tillagas ordentligt så att du får ut så mycket av deras smak som möjligt. Spara kryddor i pulverform till sist, som garam masala. Matlagningsprocessen reducerar smaken av torkade kryddor, så det är bäst att vänta tills du nästan är färdig med värmen innan du tillsätter kryddblandningen.

Krydda efter smak:

Du kan med fördel tillsätta lite socker till tomatbaserade curryrätter för att bli av med syran, och en nypa salt kan också bidra till att balansera rätten. Om du råkar använda lite för mycket kryddor kan en skvätt citronjuice neutralisera överflödet.

Garnera:

Förvandla din curry med en enkel garnering! Rostade sesamfrön, kokosflingor eller några färska granatäppelkärnor ger din skapelse lite extra djup.

Rester:

Få curryrätter att räcka ännu längre genom att blanda ner baljväxter som kikärtor och gula delade ärtor. Detta fyller inte bara ut måltiden, utan baljväxter är även en utmärkt källa till protein och fibrer, så din rätt får även en näringsboost. Så länge riset får svalna ordentligt (dvs. sköljs i kallt vatten efter tillagning) och förvaras i kylen, är det okej att värma igen nästa dag. Du kan också bara ta en förpackning av vårt smidiga Steamed Basmati Rice som bara tar två minuter att tillaga i mikrovågsugnen!

Varför inte kolla in vårt recept på perfekt kycklingcurry för det ultimata curryreceptet?