Ingrediensguide
Vad är senapsfrön och hur kan du använda dem?
Senapsfrön säljs ofta i två olika färger.
Den gula sortens senapsfrön är mildare och något sötare. Dessa frön används för att göra klassisk gul senap som är vanlig i USA. Den andra sortens senapsfrön är svarta eller bruna till färgen och har en mycket intensivare smak. Dessa används bland annat för att göra dijonsenap.
METODER
Den nötiga smaken hos grovkorniga senapssorter som grovkornig dijonsenap fungerar utmärkt tillsammans med den nötiga smaken av vildris. Vildris passar även bra tillsammans med torrostade bruna och svarta senapsfrön, som är vanligt förekommande i traditionell bengalisk och sydindisk kokkonst.
