Jump to content
Hemsida > Recept > Grönsaksmoussaka
veggie-moussaka

Grönsaksmoussaka

En fantastisk vegetarisk rätt som är fullpackad med baljväxter och grönsaker, och som går utmärkt att dela.

  • 120+ Minuter
  • Mellansvårt
  • Portioner: 8

Metod

Ingredienser

Ingredienser

  • 240g Tilda Pure Basmati
  • 2 msk olivolja
  • 2 rödlökar, skalade och finhackade
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 250 ml grönsaksbuljong
  • 1 burk kikärtor, silade
  • 1 burk svartögda bönor, silade
  • 2 burkar krossade tomater
  • 4 stora auberginer
  • 600 ml mjölk
  • 50 g dinkel- eller vetemjöl
  • 50 g smör
  • 75 g fetaost, smulad
  • 25 g parmesan
  • 2 äggulor
  • Salt och peppar efter smak

Metod

  1. Förvärm ugnen på 180°C

  2. Värm upp oljan i en stor panna och tillsätt lök, vitlök, oregano och kryddpeppar. Fräs på medelhög värme i 6-8 minuter tills de mjuknat.

  3. Tillsätt fond, kikärtor, svartögda bönor och tomater. Smaka av med rikligt med salt och peppar, låt koka upp och sjud i 20 minuter. Koka basmatiris i 10-12 minuter på spisen, låt rinna. Tillsätt riset.

  4. Skär under tiden auberginen i 1 cm stora rundlar. Lägg i ett durkslag och strö över en nypa salt, ställ åt sidan i 15 minuter så att det får rinna av. Skölj auberginen i kallt vatten och torka den med hushållspapper. Bred sedan ut på en stor ugnsplåt. Ringla över olja, krydda och rosta i 20 minuter tills de fått färg och är genomkokta.

  5. Värm mjölken i en kastrull på låg värme. Häll över i en kanna när den är varm. Ställ sedan tillbaka pannan på värmen, tillsätt smöret och låt smälta på medelhög värme

  6. Rör ned mjölet för att bilda en pasta. Häll försiktigt ned den varma mjölken lite i taget och rör om ordentligt. Tillsätt fetaosten när all mjölk har hällts ned och såsen är slät och krämig. Låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna något och vispa sedan ned äggulorna

  7. Montera moussakan genom att hälla ett lager av kikärtsblandningen i en stor ugnsfast form, följt av ett lager aubergine, upprepa två gånger och täck sedan med ostsåsen.

  8. Strö över parmesanost och ugnsbaka i 35-40 minuter