En guide till bambuångare
Upptäck den läckra och hälsosamma konsten att ånga.
Bambuångaren är en köksutrustning som vanligtvis köps för den där maträtten, den ena gången. Men det borde det inte vara. Faktum är att när det kommer till att laga läckra hälsosamma rätter på ett nafs är det precis vad du behöver. En enkel att använda, enkel att rengöra och lätt att älska kulinarisk nödvändighet som vi tycker förtjänar en plats i ditt skåp.
I den här hjälpsamma guiden med tips kommer vi att låsa upp bambuångarens hemligheter och lära oss hur du kan använda den för att förbättra smakerna i några av de bästa måltiderna. Låt oss först ta reda på hur det blev.
Vad ångar alla om?
Berömd för sin stapelbara vävda korgform och fuktlåsande kupolformade lock, är bambuångaren en enkel men kraftfull kokkärl som totalt kommer att förvandla alla dåliga smaker som finns kvar i munnen om ångande.
Enligt arkeologiska fynd är ångning en gammal asiatisk matlagningsmetod. (En av de äldsta i historien, faktiskt). Även om de ursprungliga bambuångarna för 5000 år sedan kan ha sett mycket annorlunda ut, är konsten att laga mat på detta sätt fortfarande ungefär densamma.
Bambuångare är älskade över hela världen av många rättmätiga skäl – som det faktum att de är naturligt antibakteriella och är handväska och planetvänliga. Men den verkliga glädjen i dessa korgar är deras naturliga förmåga att väva in underbar smak i mat.
Grunderna i en bambuångare
Bambuångaren har funnits ett tag – en stapelvara i köksutrustning vävd med historia. Allt eftersom tiden har utvecklats har den återuppfunnits i olika former i ett försök att möta behoven hos dagens matgäster.
De är vanligtvis 10 tum breda och 6 tum höga runda sammankopplade korgar, gjorda – som namnet antyder – med vävda strån av bambu, smart designade för att staplas.
Som en matlagningsmetod har ångkokning fått ett dåligt rykte som förstörare av textur – att förvandla allt det rör till en hög med enkla smakande blöt. Men på grund av sin speciella vävda struktur låter bambuångare ångan försiktigt passera genom de olika staplade lagren, förstärker dess innehåll med smak snarare än att ta bort det, och gör det hela utan en droppe olja eller smör – smart, utsökt, och friska.
Bambuångare vs metall vs elektrisk: vad är skillnaden?
Den största fördelen med bambuångaren (mot en elektrisk eller metallångare) är att fukten absorberas i bambun, kontrollerar fuktigheten och undviker obehaglig stekning.
De är också mer miljövänliga (och lättare på handväskan) än sina motsvarigheter, eftersom de inte kräver elektricitet och är gjorda av naturliga fibrer.
Till råga på det fungerar det välkända locket smartare för att kontrollera temperaturen, vilket låter överskottsvärme passera istället för att sitta inne och orsaka matskadande kondens.
Metallångare är otroligt långvariga och får lätt plats på hällen – perfekta för att piska upp grönsaker och proteiner mitt i veckan på ett ögonblick, säker på att den kommer att stå emot värmen varje gång.
Nackdelarna med metallångare? De är inte alltid de billigaste, och de är inte miljövänliga av naturen – naturligtvis, om du tar hand om det, kommer det att hålla, vilket sparar på montering av produkter på deponier.
Med elektriska ångkokare har de samma fördelar som tidigare nämnts för metallångare, men deras största fördel är bekvämligheten med tanke på deras förmåga att automatiskt stänga av och hålla maten varm när den är tillagad.
Nackdelen med dessa torn av delvis plast och delvis metall är att de har för vana att förvandla det knapriga till det mosiga – ångandets ultimata fiende.
Hur man använder en bambuångare
Börja med att fylla en bred, ytlig panna eller wok med en tum eller så vatten och låt det sjuda försiktigt. När vattnet är klart, sätt din bambuångare ovanpå så att den ligger inbäddad på sidorna eller vilar ovanpå – försök att undvika att baskorgen vidrör vattnet.
Lägg sedan dina grönsaker och/eller proteiner i de olika lagren (med det som tar längst tid att tillaga närmast botten) och låt den magiska ångan göra sitt jobb.
Du måste växla mellan att lägga till dina ingredienser för att säkerställa att de alla blir klara samtidigt. Så medan ett kycklingbröst vanligtvis tar 25-30 minuter att tillaga, tar broccoliflorist bara fem minuter. Så förbered dig i förväg och ställ in en timer.
För att få ut det mesta av din bambuångare, här är några av våra favorittips.
TIPS 1: Om du ångar genom flera korgar, lägg den mat som tar längst tid att tillaga i det nedersta facket – närmast värmen.
TIPS 2: För att säkerställa en jämn tillagning när du ångar grönsaker med stjälkar (som broccoli eller sparris), peka den fastaste änden mot mitten av ångkokaren.
TIPS 3: När du lagar marinerat kött eller fisk, lägg en bit bakplåtspapper eller smörpapper under för att undvika att doften tränger in direkt i träet.
TIPS 4: För extra smak, byt ut vattnet i pannan mot buljong eller fond och lägg färska örter mellan maten.
TIPS 5: Placera ut innehållet i varje korg för att säkerställa att din mat tillagas jämnt – om den är överfull, sprid den över andra lager.
TIPS 6: Du måste bara lita på att ånga plus varmluft kommer att laga din mat utan hjälp utifrån, så undvik frestelser och lämna locket stängt.
Hur man använder en bambuångare utan wok
Om du inte har en wok, oroa dig inte! Du kan fortfarande få helt enkelt utsökt bambuångad mat från andra kokkärl också. Hitta en kastrull eller gryta som bara är mindre än storleken på din ångkokare, fyll den till hälften med vatten och låt den koka upp. Placera sedan bambuångaren ovanpå och du är redo att ånga.
Hett tips: om din bambuångare hänger över grytan eller kastrullen avsevärt, blöt den försiktigt innan du placerar den över toppen – detta kommer att undvika att smygande lågor från hällen fångar och bränner ångkokaren.
Hur du tar hand om din bambuångare
Det fina med bambuångaren (bredvid dess andra underbara egenskaper) är att den är superenkel att rengöra. Faktum är att det verkliga knepet för att få det att hålla länge handlar mer om torkningen. Så när du har rengjort din ångkokare med en svamp och mild tvål och har sköljt ur den noggrant, låt den lufttorka i ett par dagar innan du förvarar den.
Bambu är extremt absorberande, så även när du tror att det kan vara torrt, kan det fortfarande behålla lite fukt, och det kan utveckla obehaglig mögel när du vilar i ditt skåp.
