Vegetarische Tandoori Spiesjes Met Rijst en Komkommer
Recept- en beeldcredits: My foodblog
- 31 - 60 minuten
- 4
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 500 gram Steamed Lime & Coriander Basmati Rice
- 300 gram ananasstukjes
- verse koriander en limoen (om te garneren)
- Voor de tandoorikruidenmix
- 10 el paprikapoeder
- 4 el korianderzaad (ketoembar)
- 4 el komijnzaad (djintan)
- 2 el gember
- 4 tl bruine basterdsuiker
- 2 tl kaneel
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl kurkuma
- snufje zout
- Meng alle kruiden en bewaar hetgeen wat je over hebt in een goed afgesloten glazen potje. Hier kan je zo’n 3 tot 4 keer mee doen.
- Voor de spiesjes
- 750 gram tofu
- 6 el (plantaardige) yoghurt
- 4 el tandoorikruidenmix
- 2 teentjes knoflook
- 2 el vers citroensap
- Voor de komkommer
- 2 komkommers (in dunne plakjes gesneden)
- 4 el azijn
- ¼ tl chilivlokken
- peper en zout
Bereidingswijze
-
Laat de tofu goed uitlekken en dep met keukenrol droog. Snijd in blokjes van circa 3 x 3 centimeter.
-
Marineer de tofu minimaal een uur van tevoren. Dit kan ook de avond van tevoren gedaan worden. Meng 4 eetlepels van de tandoorikruidenmix met de (plantaardige) yoghurt, uitgeperste teentjes knoflook en de citroen in een kom. Voeg de tofublokjes toe. Dek goed af en zet minimaal een uur in de koelkast. Bij gebruik van houten spiesjes, week je deze in water. Bij RVS spiezen is dit niet nodig.
-
Maak de komkommer door de dunne schijfjes te mengen met azijn, chilivlokken en peper en zout.
-
Rijg de tofublokjes aan de spiesjes. Eventueel met stukjes ananas ertussen.
-
Verhit een grillplaat of grillpan en giet olie in de pan. De spiesjes kunnen ook op een bakplaat in de oven gebakken worden. Doe dit dan 15 minuten op 180 graden.
-
Bak de spiesjes op de grillplaat of in de grillpan aan beide kanten circa 4-5 minuten.
-
Bereid intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
-
Serveer de tofuspiesjes met rijst, komkommerschijfjes en garneer met verse limoen en koriander. Smakelijk!
