Sri Lankaanse Tamarinde Kip
Sri Lankaanse curry’s uit het zuiden van het eiland staan bekend om hun diepe, intense smaken. De combinatie van tamarinde en specerijen zoals kurkuma en garam masala zorgt voor een heerlijk kruidige en lichtzure saus. Dit gerecht is perfect met gestoomde rijst.
- 31 - 60 minuten
- Voor 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 300 g Tilda jasmijn rijst
- 1 tl zout
- 1 tl mosterdzaad
- 1 kaneelstokje
- 2 el olie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 stuk (5 cm) gemberwortel, geraspt
- 10 kerrieblaadjes
- ½ tl fenegriek, vermalen
- 500 g kip (blokjes of drumsticks)
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1 tl chilipoeder
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 el tamarindepasta
- 200 ml kippenbouillon + extra
- 300 ml kokosmelk
- 1 handvol verse koriander, grofgesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 citroen, in partjes
- Ter garnering: Koriander, citroenpartjes of plakjes
Bereidingswijze
-
Was de rijst in een kom met koud water totdat het water helder is. Dit helpt om het zetmeel te verwijderen en zorgt voor losse, luchtige rijst.
-
Breng ca 500 ml water aan de kook, voeg de rijst en het zout toe, zet het vuur laag en dek af.
-
Laat de jasmijnrijst 12-15 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat 5-10 minuten staan, afgesloten met het deksel.
-
Verwarm het mosterdzaad, en kaneelstokje in een droge kleine koekenpan tot het begint te poppen en geuren.
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is.
-
Voeg er de kerrieblaadjes, fenegriek en de droge verwarmde specerijen uit de pan aan toe en bak een minuut mee.
-
Zet het vuur hoger en doe de kip in de pan en bak rondom bruin.
-
Voeg de kurkuma, garam masala en chilipoeder toe en meng goed.
-
Roer er de tomatenblokjes en tamarindepasta door en schenk er de bouillon en kokosmelk bij. Breng het geheel aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout.
-
Serveer de curry met lekker veel jasmijnrijst en garneer met de koriander, rode peper en een partje citroen.
Tip:
Serveer de Sri Lankaanse Tamarinde Kip met een frisse salade van komkommer en munt. Een lichte, verfrissende tegenhanger van de rijke curry.