Perfecte kipcurry
Dit is dé perfecte kipcurry. Met allerlei verschillende smaaklagen, ongekend veel diepte, een vleugje zoetheid en precies genoeg pit! Het mooie van dit gerecht is dat je het geheel naar eigen smaak pittiger of milder kunt maken, kunt variëren met de kruiden of meer tomaat kunt toevoegen voor meer saus. Kortom: met een paar kleine aanpassingen wordt dit jóuw perfecte curry.
- 31 - 60 minuten
- Gemiddeld
- 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 240 g Tilda Pure Basmati
- 75 g gedroogde kokos
- 2 kaneelstokjes
- 2 stuks steranijs
- 3 hele gedroogde rode pepers
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 2 tl venkelzaad
- 3 tl korianderpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- ½ tl zout
- 5 el plantaardige olie
- 3 rode uien, fijngesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tl geraspte verse gember
- 6 verse kerrieblaadjes
- 8 tomaten, in kleine blokjes
- 500 g kippendijfilet zonder bot (vel verwijderd)
- 200 ml water of kippenbouillon
- 1 klein bosje verse koriander, fijngehakt
- Een scheutje citroensap
- 1 groene peper, fijngehakt (optioneel voor als je van pittig houdt!)
Bereidingswijze
-
Rooster de kokos in een pan op laag vuur, blijf omscheppen totdat de kokos goudbruin kleurt.
-
Schep de kokos op een bord en doe de kaneelstokjes, gedroogde pepers, peperkorrels, steranijs en het venkelzaad in dezelfde pan. Rooster 3-4 minuten, voeg het koriander- en chilipoeder toe en schep 1 minuut om. Voeg 100 ml water toe zodat er een pasta ontstaan en bak 2 minuten.
-
Verwijder de kaneelstokjes, steranijs en hele pepers en bewaar voor later. Voeg de geroosterde kokos, het kurkuma en zout toe aan de pan. Doe alles in een kruidenmolen of vijzel en maal tot een gladde pasta.
-
Verhit de olie in dezelfde pan en fruit de ui langzaam tot deze zacht is – dit duurt zo'n 10 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak enkele minuten. Zet het vuur hoger, voeg de kerrieblaadjes toe en schep 1 minuut om.
-
Voeg de tomaat en kruidenpasta toe, doe de kaneelstokjes, steranijs en hele pepers terug in de pan en bak 5 minuten. Blijf roeren tot er een gladde pasta ontstaat en de olie begint te schiften.
-
Schep de helft van het mengsel uit de pan en vries in of doe in een luchtdicht bakje dat je ongeveer een week kunt bewaren in de koelkast.
-
Voeg de kip toe, dek af en laat 10 minuten sudderen. Voeg 200 ml kippenbouillon toe en laat 5-10 minuten zonder deksel sudderen, totdat de kip gaar is.
-
Verwijder de steranijs, kaneel en peper, roer het citroensap en de groene peper (optioneel) erdoor en bestrooi met de verse koriander.
