Korean Fried Rice

Korean Fried Rice, of Bokkeum-bap, is een heerlijk gerecht dat barst van de smaak. Het combineert hartige, pittige en umami-elementen met knapperige en zachte texturen. Dit gerecht is een typisch voorbeeld van comfort food in de Koreaanse keuken en wordt vaak bereid met restjes rijst, waardoor het zowel praktisch als smaakvol is. De combinatie van gekruid kipgehakt, gefermenteerde kimchi en knapperige pinda’s zorgt voor een rijke textuur en lekker veel smaak. Het is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een snelle, voedzame maaltijd die je in no-time op tafel zet.

0 - 30 minuten
Voor 4 personen

Dit recept gebruikt:

Pure Basmati Rice

Verkooplocaties

Ingrediënten

300 g Tilda basmatirijst
3-4 el zonnebloemolie
350 g kipgehakt
2 el sojasaus
1 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 tl honing
2 el vissaus
1 tl knoflookpoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl paprikapoeder
1 el sesamolie
150 g kimchi, grof gehakt
½ tl chili- en zoutflakes
4 eieren
2 bosuitjes, in dunne ringetjes
2 el paarse shiso blaadjes
50 g ongezouten pinda’s met vlies, grof gehakt

Ter garnering: kimchi, (paarse shiso blaadjes) bosui-ringen en gehakte pinda’s.
Extra nodig: Wok, grote koekenpan

Bereidingswijze

Spoel de basmatirijst onder koud stromend water tot het water helder is. Laat de rijst 30 minuten weken en giet af.
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst goed afkoelen, bij voorkeur een paar uur of een nacht, afgedekt, in de koelkast voor een stevigere structuur.
Verhit 2 el olie in een wok op middelhoog vuur en bak de kipgehakt rul.
Voeg de sojasaus, gochujang, honing, vissaus, knoflookpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder en 1 el sesamolie toe en roerbak 2-3 minuten tot alles goed gemengd is. Haal uit de pan en zet apart.
Verhit de resterende olie in dezelfde wok en voeg de gekookte rijst toe. Bak de rijst op hoog vuur tot deze licht knapperig wordt.
Voeg de helft van de gehakte kimchi toe en bak 1-2 minuten mee. Breng eventueel op smaak met chili- en zoutflakes.
Verhit ondertussen de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de eieren tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht.
Verdeel de gebakken rijst over borden en leg het kipgehakt ernaast.
Leg op elk bord een gebakken ei en serveer direct.
Garneer met de rest van de kimchi, (paarse shiso blaadjes) bosui en gehakte pinda’s.

Tip:

Voor een vegetarische versie kun je het kipgehakt vervangen door vegetarisch gehakt en de vissaus vervangen door 2 el zoete chilisaus en 1 tl limoensap.

Dit recept delen