Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 100 g Tilda Pure Basmati Rice
- 2 peren, gegrild
- 50 g kristalsuiker
- 50 g rode bessen
- 50 g pure chocolade, gesmolten
- 25 g pistachenoten, fijngehakt
- 1 l kokosmelk
- zonnebloemolie
- voor de dronken peer
- 2 peren, geschild, met steel
- 2 stuks steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 sinaasappel, in 4 stukken
- 70 g rietsuiker
- 500 ml rode wijn
- 100 ml water
Bereidingswijze
-
Was de Tilda Pure Basmati Rice tot het water helder is. Laat de rijst 20 min weken in lauw water en giet daarna af.
-
Verwarm een diepe pan op lage temperatuur. Doe hier wat zonnebloemolie in, voeg de rijst toe en bak deze 2-3 minuten.
-
Voeg de kokosmelk toe en roer dit goed door. Verhoog de temperatuur naar middelhoog, blijf af en toe roeren. Verlaag de temperatuur zodra de kokosmelk begint te koken en laat het geheel nog 25-30 minuten pruttelen totdat het mengsel is ingedikt. Blijf regelmatig roeren zodat de rijst niet aan de pan gaat plakken.
-
Voeg de suiker toe. Laat het geheel nog ongeveer 5 minuten koken tot de suiker is opgelost. Proef of de rijst zacht genoeg is. De pudding zal nog wat indikken bij het afkoelen.
-
Verwijder de pan van de warmtebron en zet apart.
-
Verhit een tweede kookpan op middelhoge temperatuur en breng de rode wijn met het water, de sinaasappel en de specerijen aan de kook. Verlaag de temperatuur zodra het kookt en voeg de peertjes toe. Laat ongeveer 40 minuten op lage temperatuur koken.
-
Verwijder de peer en specerijen uit de pan en laat de saus nog 5 minuten koken.
-
Schep de pudding op het bord. Doop de peer in de gesmolten chocolade en giet de ingekookte saus en eventueel overgebleven chocolade over de rijst heen. Garneer met de pistachenoten en rode bessen. Serveer direct.
