Jamaican Jerk chicken

Jerk Chicken komt oorspronkelijk uit het Caribisch gebied en heeft een unieke, kruidige smaak die de passie en het warme klimaat van Jamaica weerspiegelt. De jerkmarinade, een explosie van smaken met kruiden zoals piment, tijm, nootmuskaat en een beetje pit van chili, maakt dit gerecht een feestje op je bord. En met de populariteit van dit gerecht buiten Jamaica is het inmiddels niet alleen daar, maar wereldwijd een favoriet geworden.

31 - 60 minuten
Voor 4 personen

Dit recept gebruikt:

Pure Basmati Rice

Verkooplocaties

Ingrediënten

2 rode pepers, fijngehakt
1 teentje knoflook, geraspt
3 cm gember, geschrapt en geraspt
2 tl piment (allspice)
1 el massala
½ tl gemalen kruidnagel
1 tl nootmuskaat
10 takjes tijm, de blaadjes
2 el sojasaus
1 el azijn
1 el bruine suiker
1-2 el zonnebloemolie
4-6 kippendijen (met bot, ca. 600 g)
300 g Tilda basmatirijst
400 ml kokosmelk (100 ml water)
1 tl zout
200 g kousenband, in stukjes van 3 cm
1 blikje kidneybonen, gespoeld en uitgelekt
1 limoen, in partjes

Ter garnering: Coleslaw en limoenpartjes
Extra nodig: bakplaat, bakpapier

Bereidingswijze

Meng voor de jerkmarinade de pepers, knoflook, gember, piment, massala, kruidnagel, nootmuskaat, de helft van de tijmblaadjes, sojasaus, azijn, bruine suiker en olie in een kom. (Staafmixer kan ook)
Wrijf de kippendijen goed in met de marinade en laat minimaal 2 uur (liefst een hele nacht) afgedekt in de koelkast intrekken.
Verwarm de oven voor tot 200°C.
Leg de gemarineerde kip op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de kippendijen 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
Spoel de basmatirijst een paar keer tot het water helder is en giet af. Breng de basmatirijst met de kokosmelk, 100 ml water en zout aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 10-12 (of 12-15) minuten zachtjes koken. Laat daarna 10 minuten staan met de deksel erop.
Kook de kousenband 3 minuten in kokend water met zout en giet af.
Meng de rest van de tijmblaadjes en de kidneybonen door de rijst.
Verdeel de kokosrijst over diepe borden, leg er de kippendijen met aanhangende saus bij en garneer met de kousenband, limoenpartjes en eventueel colslaw on the side.

Tip:

Lekker met coleslaw.

Dit recept delen