Jalfrezi met aubergine, zoete aardappel, ei, geroosterde kokos flakes, peterselie
Deze mild pittige saus is gebaseerd op jalfrezi, een geliefd kipgerecht uit Oost-India. De saus is gemaakt van tomaat, peper en ui en heerlijk gekruid met gember en chili. Wil je nog meer uit dit gerecht halen? Voeg dan extra ingrediënten zoals aubergine, zoete aardappel en ei toe.
- 0 - 30 minuten
- Makkelijk
- 4
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 240 g Tilda Brown basmatirijst
- 50 g kokosflakes
- 2 eieren
- 1 aubergine
- 2 el zonnebloemolie
- 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 zak Tilda Jalfrezi
- 10 g koriander, grof gehakt
Bereidingswijze
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
-
Rooster de kokosflakes in een droge koekenpan totdat ze goudbruin kleuren. Kook de eieren 7 minuten, laat schrikken onder koud stromend water en pel ze direct.
-
Halveer de aubergine en snijd in parten van 1 cm dik. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan. Bak de aubergine en zoete aardappelblokjes 5 minuten rondom goudbruin, voeg de Jalfrezisaus toe samen met 200 ml kokend water. Laat 10 minuten stoven.
-
Halveer de gekookte eieren, garneer de saus met halve eieren, kokosflakes en koriander. Serveer met brown basmatirijst.
-
Serveer de Balti met paneer en spinazie met basmatirijst en de gemarineerde rode uien.
