Jackfruit Biryani
Ontdek de prikkelende samensmelting van smaken met onze Jackfruit Biryani! Dit aromatische vegetarische genot bestaat uit malse jackfruit, gestoofd in een mix van geurige kruiden, gelaagd met basmatirijst voor een gezonde en smaakvolle maaltijd
- 61 - 90 minuten
- Makkelijk
- 4
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 kopjes Tilda Pure Basmati-rijst
- 2 grote rode uien, fijn gesneden
- 500 g rauwe groene jackfruit, in blokjes gesneden (indien uit blik, goed afspoelen en wassen)
- 3 middelgrote groene chilipepers
- 2 el gehakte verse korianderblaadjes
- 1 el gehakte verse muntblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 inch gemberwortel
- 2 el volle Griekse yoghurt
- 3 el ghee
- 2 el olie
- 6 cashewnoten
- 6 rozijnen
- 6 amandelen gehakt
- Specerijen:
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 4 peulen groene kardemom
- 2 peulen zwarte kardemom
- 4 kruidnagels
- ½ tl hele zwarte peperkorrels
- 1 inch kaneelstokje, in kleine stukjes gesneden
- ½ tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder, Kashmiri-variëteit voor helderrode kleur
- 2 tl Biryani Masala (dit lijkt op een Garam Masala maar is iets sterker van smaak door meer kaneel- en kardemominhoud)
- 4-5 draadjes saffraan
Bereidingswijze
-
Was de Tilda Premium Basmati-rijst 3 keer onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en laat het 30 minuten in koud water weken
-
Na 30 minuten, was het overtollige water af en voeg de rijst toe aan een sauspan met een el ghee, 2 laurierblaadjes, 5 peulen kardemom en 4 kruidnagels. Voeg 3,5 kopjes rijst toe samen met ½ tl zout en breng dit aan de kook
-
Verlaag het vuur en kook het nog eens 5 minuten tot het 70% gaar is. Spoel het af met koud water en laat het overtollige water uitlekken. Zet het opzij
-
In een pan, voeg 1 el olie toe en voeg zwarte kardemom, peperkorrels toe en bak ze 30 seconden voordat je 1 gesneden ui en gember-knoflookpasta toevoegt. (De andere ui moet apart in een andere pan bruin worden.) Om de gember-knoflookpasta te maken, plet je de teentjes knoflook met gember met een vijzel tot een gladde pasta
-
Voeg in de pan de stukjes jackfruit toe en roerbak ze samen met de uien. Dit kookt ze goed en je hoeft ze niet apart te koken. Kook ze op middelhoog vuur samen met de ui gedurende 15 minuten. Gebruik een vork om de draden van enkele blokken jackfruit te scheiden voor dat 'getrokken vlees' effect
-
Voeg nu de specerijen toe - kurkumapoeder, rode chilipoeder, Biryani Masala op laag vuur toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar
-
Voeg nu de yoghurt toe en kook het op middelhoog vuur nog eens 8 minuten. Yoghurt begint olie aan de zijkanten los te laten. Als het mengsel te droog wordt, voeg dan ½ kopje water toe
-
In een koekenpan, voeg 1 el olie toe en voeg zodra het heet is de gesneden ui toe en bak ze op middelhoog vuur 15 minuten tot ze knapperig en zoet zijn
-
Haal de ui uit de pan op een keukenhanddoek en zet opzij
-
In dezelfde pan, voeg de cashewnoten, amandelen en rozijnen toe en bak ze 3-4 minuten voor een geroosterde smaak. Zet ze ook opzij
-
In een zware sauspan of een Dutch oven, voeg ½ el ghee toe. Voeg ⅓ van de rijst toe gevolgd door ⅓ van het jackfruit mengsel. Bestrooi met wat muntblaadjes en korianderblaadjes. Herhaal dit proces 3 keer tot de rijst en het mengsel erin zitten. Maak kleine gaatjes in het rijstmengsel met de achterkant van de lepel om de resterende ghee toe te voegen. Bewaar 1 el rijst apart
-
Dek de pan af en laat het nog eens 15-20 minuten op laag vuur koken. Meng nog niets door elkaar. Na 20 minuten is de Biryani klaar
-
Serveer dit met de knapperige ui en geroosterde noten erbovenop en wat extra korianderblaadjes. Voor extra kleur, week de saffraandraadjes in 1 el melk. Voeg de rijst hieraan toe en meng goed. Dit geeft de oranje kleur aan de Biryani-rijst. Je kunt deze stap overslaan als je wilt, maar het voegt wel meer smaak en kleur toe
-
Serveer dit warm
-
Bijgerecht: Biet Raita (Bieten Yoghurtsaus) Snijd een gekookte biet in kleine stukjes en meng het goed met 1,5 kopje Griekse yoghurt. Voeg ½ tl zout toe en 1 tl vers gehakte muntblaadjes en meng alles door elkaar. Het beste serveren als het koud is
