Indonesische Soto Ajam Met Basmati Rijst

Bereidingswijze

1. Verwarm een scheut zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Snijd de sjalotjes in dunne ringen, hak de knoflook fijn en doe deze samen met de 2 soto boemboes in de pan. Bak een paar minuten, zodat alle smaken vrijkomen.

2. Snijd de kip in grove stukken en bak deze nog een paar minuten mee in de pan. Kook 2 liter water en doe dit in een maatbeker. Doe hier de limoenbladeren, geschilde gember, gekneusde citroengrasstengel en salt flakes bij. Laat dit een paar minuten intrekken en giet het dan in de soeppan. Roer even, zet het vuur iets lager en doe de deksel op de pan.

3. Haal de zijkanten van de boontjes of kousenband eraf en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer anderhalve centimeter. Voeg ze toe aan de soep en laat dit minimaal nog 20 minuten pruttelen. Gebruik 2 vorken om de kip een beetje uit elkaar te trekken. Als de soep klaar is, pak je een halve citroen of limoen en pers je deze helemaal uit. Roer de soep goed door, en voeg eventueel naar smaak nog extra salt flakes toe.

4. Verwijder de zaadjes uit de peper. Snijd de peper in dunne ringetjes en serveer in een apart bakje op tafel.

5. Kook de eieren (met deksel op de pan, ongeveer 7 minuten).

6. Knip de bovenkant van de Tilda rijst verpakking af en giet er 2 eetlepels van de warme soep bij. Roer even en serveer de rijst op een apart bord.

7. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Schenk de soep in soepborden. Leg de gehalveerde eieren in de soep en schep hier naar smaak rijst, pepertjes en gefrituurde uitjes bij.

8. Tip: Serveer wat citroen- of limoenpartjes bij het gerecht. Ben je een koriander liefhebber? Pluk wat blaadjes en verdeel ze over je soep.