GARNALEN MET RODE CURRY, PAPRIKA EN KOKOSMELK
Deze garnalencurry zal iedereen bekoren, zelfs degenen die geen fervente visliefhebbers zijn. Het is snel bereid en is enorm smaakvol! De korianderblaadjes zorgen voor frisheid en de kokosvlokken voor een knapperige toets! Een recept voor Tilda door Meggan Verschoore.
- 0 - 30 minuten
- Makkelijk
- 2
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 zakje Tilda Coconut, Chilli & Lemongrass
- 400 g gepelde garnalen
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl rode currypasta
- 3 cm geraspte gember
- 1 citroengrasstengel
- 200 ml kokosmelk
- 1 el tomatenpuree
- 1 rode puntpaprika
- 2 el sojasaus
- Plantaardige olie
- Toppings: verse koriander en kokosvlokken
Bereidingswijze
-
Bak de ui in een scheutje olie, voeg de in dunne reepjes gesneden paprika toe en bak tot de ui glazig is.
-
Voeg de gember toe en bak 2 minuten. Voeg vervolgens de currypasta toe en bak nog even door.
-
Voeg de geperste knoflook, het citroengras en de sojasaus toe en meng alles. Giet dan de kokosmelk erbij en voeg de tomatenpuree toe. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
-
Verwijder het citroengras, voeg de garnalen toe en laat ze op laag tot middelhoog vuur ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de garnalen gaar zijn. Verwarm ondertussen de rijst in de magnetron of in een pan gedurende 2 tot 3 minuten.
-
Bestrooi voor het serveren met vers gesneden koriander en kokosvlokken.
