Curry Madras met doperwten, bloemkool en geroosterd amandelschaafsel
Curry madras is een echte klassieker uit de Indiase keuken. De roots van dit pittige gerecht liggen in Chettinad, een regio in Zuid-India.
Daar wordt het gemaakt met versgemalen masala.
Curry madras wordt vaak bereid met kip, maar is ook heel geschikt voor een vegetarische variant met bijvoorbeeld doperwten en bloemkoolroosjes.
Curry madras combineert goed met jasmijnrijst, raita en mangochutney.
- 0 - 30 minuten
- Makkelijk
- 4
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 240 g Tilda jasmijnrijst
- 40 g amandelschaafsel
- 2 el zonnebloemolie
- 1 bloemkool, in kleine roosjes
- 1 zak Tilda Curry Madras
- 200 g doperwten, vers of uit de diepvries (ontdooid)
- Evt. 5 g peterselie, grof gehakt
Bereidingswijze
-
Bereid de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin, laat afkoelen op een bord.
-
Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en roerbak de bloemkoolroosjes. Voeg de Curry Madras toe samen met 200 ml kokend water. Laat de saus 10 minuten stoven, voeg de laatste 3 minuten van de kooktijd de doperwten toe.
-
Serveer de Curry Madras met jasmijnrijst en garneer eventueel met wat peterselie.
