Champignon Pilav

Bereidingswijze

1. Was de rijst in koud water totdat het water helder is. Zet vervolgens de rijst even apart zodat het goed kan uitlekken.

2. Verwarm de helft van de olie in een grote pan en voeg de kardemompeulen, de kaneelstokjes, de kruidnagels en de laurierblaadjes toe: roer dit gedurende 1 minuut. Voeg de helft van de gesneden ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en de knoflook en bak dit nog 10 minuten mee.

3. Voeg de rijst en het zout toe en roer dit goed door. Voeg 500 ml water toe en breng aan de kook.

4. Na 4-5 minuten zal veel water zijn verdampt. Roer de saffraan door het mengsel en doe de deksel op de pan. Zet het vuur zo laag mogelijk. Laat dit nog 12-15 minuten staan (of totdat de rijst zacht is).

5. Haal de kardemompeulen, de kaneelstokjes, de kruidnagels en de laurierblaadjes uit het mengsel.

6. Ondertussen verhit je de resterende olie in een pan en bak je de gesneden ui tot deze goudbruin is. Haal de ui uit de pan en dep dit droog met een stukje keukenpapier.

7. Verspreid de gebakken ui over de Pilav en top de Pilav af met het amandelschaafsel.

8. Tip: vind je het fijner om de kruiden apart mee te koken? Doe de kardemompeulen, de kaneelstokjes, de kruidnagels en de laurierblaadjes dan bijvoorbeeld in een koffiefilter die je tussen de pan en het deksel klemt. Zorg ervoor dat de onderkant van het filter (met de kruiden) in het water hangt tijdens het koken.