Bruine Rijst Bise Bele Bath
Bise Bele Bath is een zeer bekend comfortvoedsel uit Karnataka, een regio in het zuiden van India. Het is verrijkt met een heleboel groenten en gekookt met linzen en rijst tot een hartige pap, vaak gegeten met knapperige kleine balletjes van kikkererwtenmeel.
- 31 - 60 minuten
- Makkelijk
- 4
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3/4 kop Tilda Bruine Basmati (1 uur geweekt)
- 1 pakje Tilda Dal Tarka
- 2 groene chilipepers, doormidden gesneden (verwijder de zaadjes om de hitte te verminderen)
- 0,5 kopje groene spliterwten
- 0,5 kopje gehakte sperziebonen (in stukjes van 1 cm gesneden)
- 0,5 kopje fijngehakte wortelen • 1 el tamarinde pasta
- 1,5 tl jaggery of palmsuiker
- 0,5 tl zout
- 1 tl ghee/geklaarde boter
- Specerijen:
- 2 droge rode pepers
- 2 cm kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl chana dal (gespleten gele erwten)
- 2 snufjes fenegriekzaad
- 1 el korianderzaadjes
- 1 tl gedroogd kokosnootschilfers
- 1 tl maanzaad
- Voor het temperen:
- 1 el ghee
- 3 curryblaadjes
- 10 gebroken of gespleten cashewnoten
- 1 snufje asafoetida of hing
- 0,5 tl mosterdzaadjes
- 1 rode peper gebroken (ontzaad)
Bereidingswijze
-
Om de bise bele specerijenpoeder te maken, rooster alles onder specerijen zonder olie in een pan gedurende 5-7 minuten op middelhoog vuur tot alles aromatisch is en maak dan met een vijzel of grinder een fijn poeder. Dit specerijenpoeder kan tot een maand worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast
-
Om de rijst voor te bereiden, spoel deze goed af en week ze 1 uur
-
In een steelpan voeg je ghee toe gevolgd door de groenten - sperziebonen, erwten, wortelen en voeg dan het specerijenpoeder toe
-
Voeg de uitgelekte rijst en Dal Tarka toe aan de pan samen met 2 kopjes water en breng alles aan de kook. Laat het 20 - 30 minuten koken tot alles zacht en gaar is
-
Voeg nu de tamarinde pasta en jaggery toe, samen met zout om de smaak in balans te brengen. Dit brengt een pittige, zoete en zure smaak. • Voeg 0,5 tot 1 kopje water toe als dat nodig is om alles goed te mengen.
-
Optionele stappen: In een kleine pan voeg je meer ghee toe, en dan temper je asafoetida, mosterdzaadjes, curryblaadjes, gedroogde rode peper en de cashewnoten. Voeg dit toe aan de gekookte bise bele bath voor extra smaak.
-
Bestrooi de rijst met wat kara (zout) boondi (hartige kleine balletjes van kikkererwtenmeel).
