Mosterdzaad: wat is het en hoe gebruik ik het?
Het bekendste Hollandse sausje dat bij een bitterbal geserveerd wordt is mosterd. Deze saus dankt zijn naam aan de mosterdzaadjes die erin verwerkt zijn. Maar wist je dat mosterdzaad ook veel in Oosterse keukens gebruikt wordt? Lees in dit artikel meer over mosterdzaad!
Wat is mosterdzaad?
Mosterdzaadjes zijn kleine balletjes van ongeveer 1 millimeter groot. In Europa wordt het veel gebruikt om mosterd van te maken, in het Oosten wordt het veel als specerij in gerechten verwerkt. De smaak van mosterd komt pas vrij als je het kneust of als het wordt vermengd met water. In de Indiase keuken wordt mosterdzaad dan ook een paar tellen in hete olie verwarmd voordat de overige ingrediënten in de pan gaan.
Verschillende kleuren
Je kan mosterdzaad vinden in verschillende kleuren: geel, bruin en zwart. De gele mosterdzaadjes hebben een pittige, scherpe smaak, maar ben je liefhebber van nóg scherper? Kies dan voor bruin of zwart mosterdzaad. Zwart mosterdzaad is echter wel moeilijk verkrijgbaar, dit moet namelijk nog met de hand geoogst worden.
Gerechten met mosterdzaad
De nootachtige smaak van mosterd combineert fantastisch met de nootachtige smaak van Basmati rijst. Dat proef je bijvoorbeeld terug in deze heerlijke rijst met groenten. Of neem eens een kijkje bij dit recept: een zomerse Pilav met erwten, broccoli en heerlijke kruiden waaronder mosterdzaad.
Voeg jij wel eens mosterdzaad toe aan jouw rijstgerechten? Laat het ons weten via Instagram.
