Gebakken rijst maken in 5 stappen

Met dit stappenplan maak je altijd heerlijk gebakken rijst:

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen (zie ook tips hieronder). Snijd ondertussen je vlees, tofu en groenten in kleine stukken.
2. Verhit een scheutje olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
3. Bak je vlees of tofu gaar, haal uit de pan en zet apart. Bak daarna de geklutste eieren (als je die gebruikt) en haal ook die weer uit de pan. Bak tot slot de groenten totdat ze gaar zijn, maar nog wel een beetje knapperig zijn.
4. Voeg de rijst toe en meng goed door de groenten. Voeg ook het vlees, de tofu en/of de eieren weer toe aan de pan en meng alles goed door.
5. Breng op smaak met sojasaus of andere kruiden en smaakmakers. Blijf ondertussen goed doorroeren om te voorkomen dat de rijst aanbakt. Serveer met bijvoorbeeld ringetjes bosui, sesamzaadjes of cashewnoten.

Waarom moet je gebakken rijst maken met afgekoelde rijst?

Een goede fried rice maak je met afgekoelde rijst. Dat heeft namelijk invloed op de smaak en textuur van je gerecht. Als de rijst net gekookt is, is het namelijk nog vochtig en een beetje plakkerig. Als je die rijst vervolgens bakt, krijg je klonten in je gerecht. Dat wil je niet.

Door de rijst eerst af te laten koelen, droogt het een beetje uit. De korrels worden dan steviger en plakken niet meer aan elkaar. En precies daarom gebruiken we graag een restje rijst of rijst van een dag oud.

5 tips voor het maken van fried rice

Met deze tips wordt gebakken rijst maken nog makkelijker. En lekkerder.

• Wil je je rijst snel afkoelen? Spreid de rijst dan uit over een bakplaat. Dan gaat het wat sneller. Je kunt je rijst ook in een schaaltje, bakje of kommetje doen en die in koud water zetten.
• Snijd je vlees en groenten fijn. Op die manier zijn ze namelijk sneller gaar en verliezen ze niet zoveel vocht, waardoor je fried rice ook lekker droog blijft.
• Gebruik een hete pan om gebakken rijst te maken. Zet het vuur zo hoog mogelijk. Daardoor blijven je ingrediënten namelijk lekker knapperig en houd je de rijst ook stevig. Blijf wel goed roeren.
• Heb je verschillende groenten met een andere baktijd? Doe dan eerst de harde ingrediënten in de pan en bak de zachtere groenten wat later mee. Zo is alles op tijd gaar en behoud je de structuur het best.
• Less is more als je gebakken rijst maken. Het draait vooral om de rijst, dus voeg niet te veel andere ingrediënten toe.

 Vanavond ook gebakken rijst maken?

Bekijk deze fried rice recepten en laat je inspireren.

Kimchi fried rice 
Kimchi fried rice is een populair gerecht uit de Koreaanse keuken. Als groenten gebruiken we hier kimchi. Dat zijn gefermenteerde groenten in een pittige chilipasta. Erg gezond en vooral ook heel makkelijk om gebakken rijst mee te maken.

Indonesische gebakken rijst met tempeh-tofu-saté 
We kennen allemaal de Indonesische gebakken rijst wel: nasi. En daar kun je alle kanten mee op. In deze variant gebruiken we bijvoorbeeld rode paprika en Chinese kool en serveren we de rijst met vegetarische saté van blokjes tempeh en tofu.

Gebakken rijst met kip 
Deze gebakken rijst met kip en is een echte klassieker met een twist. Als smaakmaker gebruiken we namelijk geen sojasaus, maar een theelepeltje Chinese five spice en een drupje zoete chilisaus om het af te maken. Lekker met crunchy cashewnoten.