10 x rijst met kip en groenten 

Deze gebakken rijst met kip en groenten is een snel en makkelijk gerecht. Ideaal dus voor als je na een lange dag thuiskomt uit je werk. Bovendien is het met five spice en zoete chilisaus ook een heel smaakvol recept. Daarbij leveren paksoi en lente-uitjes de vitamines en zorg je met geroosterde cashewnoten voor een lekkere crunch.

Kip piri piri is een Portugese klassieker met pit. Voor dit recept met ui en rode paprika gebruik je dan ook een rood pepertje per 2 personen. Heerlijk met ook oregano en gerookte paprikapoeder. En ook handig: met onze gestoomde rijst maak je dit gerecht gewoon in één pan. Dat scheelt weer afwas.

Massaman curry is een traditionele Thaise curry met aardappelen en pinda’s. Deze curry heeft over het algemeen een mildere smaak dan je misschien gewend bent van Thaise curry’s, al kun je natuurlijk altijd een rood pepertje toevoegen als je wel van een beetje spicy houdt. Lekker met een fris limoentje!

Kip tikka masala is een Brits-Indiaas gerecht waarbij je de kipfilet eerst marineert in een mix van yoghurt en masala-pasta en vervolgens rustig laat sudderen in een romige tomatensaus. Op die manier krijg je heerlijk zachte en malse kip. Tip: serveer met een salade of voeg je favoriete groenten toe aan de kruidige saus!

Deze klassieke kipcurry is een gezond recept voor rijst met kip en groenten. En nog lekker ook. Met zowel klassieke smaakmakers als ui, knoflook en gember én kruiden in de vorm van chilipoeder, komijn en mosterdzaad zit deze curry namelijk bomvol smaak. Een verantwoord bordje comfort food voor op de vrijdagavond dus.

Ook soto ajam is een populair gerecht met rijst, kip en groenten. Niet gek, want dit Indonesische recept van The Lemon Kitchen is met de boemboes, limoenbladeren en citroengras erg smaakvol en zit met kipfilet, boontjes en sjalotjes ook nog eens boordevol gezonde ingrediënten. Zeker als je er wat extra taugé bij serveert.

Een makkelijke en snelle kipcurry voor als je geen zin (of tijd) hebt om te koken, maar wel gezond wilt eten. Je maakt dit gerecht namelijk gewoon met currypasta, kokosmelk en een blikje tomatenblokjes. En daar hoef je op het eind alleen nog maar even wat spinazie, cashewnoten en yoghurt doorheen te roeren. Lekker en simpel.

Met een Mexicaanse chili zit je altijd goed. En met dit recept al helemaal, want we gebruiken een chipotle saus om onze chili met kipgehakt die karakteristieke spicy kick te geven. Bovendien kun je hier ook gewoon een blikje van je favoriete bonen gebruiken. Ga bijvoorbeeld eens voor witte bonen, kidneybonen of een bonenmix met maïs.

Tot slot in dit lijstje met recepten voor rijst met kip en groenten: kip met gele paprika en basmatirijst. Een variant met kip en citrusvruchten die een beetje doet denken aan de klassieke Chinese orange chicken. Lekker fris, een beetje zoet en met een scherp randje. Wat ons betreft perfect voor in de zomer.