Dal Tarka
Dal tadka bestaat uit een romige linzenstoofpot, verrijkt met een 'tadka' van verwarmde specerijen die in hete olie worden gebakken. Deze tadka van onder andere komijnzaad, knoflook en gedroogde rode pepers geeft het gerecht een kenmerkende smaak en aroma. Het toevoegen van tadka aan dal verhoogt niet alleen de smaak, maar verbetert ook de voedingswaarde en vertegenwoordigt de kunst van het balanceren van smaken in de Indiase culinaire traditie.
- 0 - 30 minuten
- Voor 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
2 el ghee
2 teentjes knoflook
8 kerrieblaadjes
2 gedroodge chili peper
1 tl komijnzaad
¼ tl asafoetida
1 zakje Tilda Dal Tarka
1 tl zout
5 g koriander, grof gehakt
Citroen partjes
Bereidingswijze
-
Verhit ghee in een pan op middelhoog vuur en bak knoflook en kerrieblaadjes 1 minuut mee. Fruit er gedroodge chili peper, komijnzaad en asafoetida nog een 1 minuut.
-
Voeg de Tilda Dal tarka samen met 100 ml water en 1 tl zout. Laat het 10 minuten koken.
-
Garneer met koriander blaadjes en serveer het warm met rijst en partjes citroen bij.
