GROENTECURRY MET BASMATI EN KNAPPERIGE ZALM
Deze frisse groene curry met knapperige zalmmoten is een waar feest voor het oog! Ideaal om je partner mee te verrassen op een doordeweekse avond. Een recept voor Tilda door Morane Goessens.
- 0 - 30 minuten
- Makkelijk
- Voor 2 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 zakje Tilda Lime & Coriander
- 3 preien
- 200 g sugarsnaps
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm gember, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl currypasta (pas hoeveelheid aan naargelang je voorkeur)
- 250 ml kokosmelk
- 200 tot 250 ml water
- ½ groentebouillonblokje
- 2 zalmmoten
- Toppings: 50 ml goed geklopte koude kokosmelk, chilipeper, sesamzaadjes, koriander, limoen
Bereidingswijze
-
Verhit in een grote koekenpan de geperste knoflook, gember en currypasta in een beetje olie.
-
Voeg de schoongemaakte en fijngehakte prei toe.
-
Voeg water en bouillonblokje toe en laat 7 tot 8 minuten koken.
-
Voeg sugarsnaps en kokosmelk toe en laat nog 7 tot 10 minuten sudderen.
-
Bak ondertussen 2 tot 3 minuten de zalmmoten in een hete, met olie ingevette koekenpan (bestrooi de zalmmoten met sesamzaadjes en bak eerst deze kant in de pan).
-
Verwarm de rijst in de magnetron of in een pan.
-
Serveer de rijst met de curry, een lepel kokosmelk, de zalmmoten, de toppings en geniet ervan.
