Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 aubergines, in blokjes
- 1 bloemkool, in roosjes
- 400 g tempeh, in blokjes
- 200 g (diepvries)sperziebonen
- 300 g Tilda Wholegrain Brown Basmati Rice
- 10 g koriander, grof gehakt
- 4 el granaatappelpitjes
- 2 tl gemalen kurkuma
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl tahin
- voor de marinade
- 2 el tamari
- 2 el olijfolie
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl chilipoeder
- voor het kruidenmengsel
- 4 el olijfolie
- 8 tl kerriepoeder
- 8 tl gemalen kurkuma
- 4 tl gemalen komijnzaad
- 2 tl knoflookpoeder
- zout en peper
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze 30 minuten uitlekken op keukenpapier.
-
Meng de tempehblokjes met de marinade, verdeel de blokjes over een ovenschaal en rooster ze 30 minuten in het midden van de oven.
-
Meng de ingrediënten van het kruidenmengsel in een kom en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bloemkoolroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een kwastje met de helft van het kruidenmengsel.
-
Verdeel de uitgelekte aubergineblokjes en sperziebonen ook over de bakplaat en bestrijk ze met de andere helft van het kruidenmengsel. Rooster de groenten 25 minuten in het midden van de oven.
-
Bereid de Tilda Wholegrain Brown Basmati Rice volgens de instructies op de verpakking. Meng zodra de rijst klaar is, 1 tl kurkumapoeder en 1 tl kerriepoeder door de rijst.
-
Verdeel de rijst over twee borden. Garneer met de koriander, granaatappelpitjes en tahin. Serveer met de geroosterde groenten, ook afgetopt met granaatappelpitjes en verse koriander.
