Steranijs: wat is het en hoe gebruik ik het?
Steranijs is een specerij die veel gebruikt wordt in de Aziatische keuken. Je kunt de specerij herkennen aan de achtpuntige ster. Maar hoe komt steranijs aan deze vorm? En hoe gebruik je steranijs? Lees het in dit artikel!
Wat is steranijs?
Steranijs is de bloem van een boom die voornamelijk in Azië groeit. Deze bloem heeft een sterachtige vorm, vandaar de naam steranijs! De bloem wordt gedroogd en krijgt daardoor een bruine kleur. In de sterpunten van steranijs zitten zaadjes met een anijsachtige smaak. Hoewel de overeenkomst in de naam anders doet vermoeden, zijn anijszaad en steranijs geen familie van elkaar. Anijszaad is namelijk het zaad van een plant en niet de bloem van een boom.
Gebruik
Steranijs is vooral bekend als ingrediënt van het Chinese kruidenmengsel ‘five spices’. Hieraan is een poedervorm van de specerij toegevoegd. In de Chinese keuken wordt dit kruidenmengsel vaak toegevoegd aan sauzen, rijst- en vleesgerechten. Steranijs geeft deze gerechten een warme smaak. Je kunt ook een hele steranijs toevoegen aan gerechten, zo neemt een saus of stoofpot de smaak van de steranijs over. Haal de steranijs er voor het serveren wel weer uit, deze kun je namelijk niet in zijn geheel opeten.
Gerechten met steranijs
Dit heerlijke kruid wordt vooral veel gebruikt in Indonesische en Chinese gerechten. De smaak is warm en een beetje dropachtig. Hierdoor past de smaak perfect bij een curry, soep of stoofschotel. Probeer bijvoorbeeld eens deze kipcurry met kaneel en steranijs.
Ook bij vleesgerechten doet steranijs het goed; denk bijvoorbeeld aan Indisch stoofvlees met rijst.
Voeg jij steranijs wel eens toe aan rijstgerechten? Laat het ons weten via Instagram.
