Quinoa: wat is het en hoe gebruik ik het?

Wat is quinoa?

Quinoa komt van een plant met rode of oranje pluimen. Deze plant groeit voornamelijk in Zuid-Amerika. In deze pluimen zitten zaadjes verstopt, welke wij kennen als quinoa. De quinoazaadjes lijken op graankorrels en worden vaak als basis voor een maaltijd gebruikt.

Is quinoa gezond?

Wie regelmatig quinoa eet, krijgt veel belangrijke voedingsstoffen binnen. Quinoa bevat ijzer, zink, magnesium en kalium en is een uitstekende bron van eiwitten, koolhydraten en vezels. Door de vele gezondheidsvoordelen kan quinoa een gunstige toevoeging zijn aan allerlei diëten. Het is glutenvrij en zit boordevol essentiële aminozuren. Zo kan het een goede aanvulling vormen op een vegetarisch of veganistisch dieet.

Hoe bereid je quinoa?

Quinoa bereid je ongeveer op dezelfde manier als rijst. De meeste soorten quinoa spoel je van tevoren af om het laagje te verwijderen dat er van nature omheen zit. Dit laagje heet saponine en kan quinoa een nogal bittere smaak geven. Voor de bereiding breng je twee eenheden water op één eenheid quinoa aan de kook. Dek af en laat ongeveer 15 minuten pruttelen. De gekookte kiem moet nog een lichte ‘bite’ hebben. Quinoa heeft na bereiding een luchtige structuur en een licht nootachtige smaak. Tijdens het koken neemt de quinoa zo’n vier keer toe in volume en wordt de kiem bijna doorzichtig.

Gerechten met quinoa

Quinoa is erg veelzijdig, waardoor je het heel makkelijk aan allerlei gerechten kunt toevoegen. Je kunt het bijvoorbeeld prima koud serveren in een salade. Ook in combinatie met rijst is quinoa een lekkere basis voor gerechten. 

 Eet jij wel eens quinoa? Laat het ons weten via Instagram.