Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
Deeg
- 140 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 125 ml kokend water
Vulling
- 110 g tijgergarnalen, fijngehakt
- 110 g Tilda Fragrant Jasmine Rice, vooraf bereid volgens de instructies op de verpakking
- 75 g Chinese kool, gesneden
- 1 tl gember, fijngehakt
- ½ tl knoflookpuree
- ½ el rijstwijn
- ½ el donkere sojasaus
- 1 el lente-ui, fijngehakt
- 1 tl koriander, gehakt
- 1 tl sesamolie
- ½ tl palmsuiker
Dipsaus
- 3 el sojasaus
- 1 el witte rijstazijn
- 2 tl chili-olie
Bereidingswijze
-
Voor het deeg: doe de bloem in een grote kom en roer geleidelijk het hete water erdoor. Blijf mengen tot al het water is opgenomen.
-
Stort het deegmengsel op een schoon werkoppervlak en kneed het met je handen. Bestuif het deeg met wat bloem als het erg plakkerig is. Blijf kneden tot een egaal deeg ontstaat – dit duurt zo'n 8 minuten. Laat het deeg vervolgens 20 minuten rusten.
-
Voor de vulling: terwijl het deeg rust, meng je de ingrediënten voor de vulling in een grote kom goed door elkaar.
-
Maak van het deeg een rol van zo'n 20 cm lang en 2,5 cm dik. Snijd de rol met een scherp mes in 16 stukjes van gelijke grootte en rol elk stukje tot een balletje. Rol elk balletje met een deegroller tot een plat 'pannenkoekje' met een diameter van zo'n 9 cm.
-
Schep ongeveer 2 theelepels vulling in het midden van elk 'pannenkoekje' en bevochtig de randen met water. Vouw het deeg dubbel en knijp de randen samen met je vingers.
-
Plooi de randen door ze in te knijpen met je vingers, zodat de dumplings goed dicht zijn. De dumplings zijn aan de ene kant recht en aan de andere kant rond, als een pasteitje.
-
Stoom de dumplings zo'n 8 minuten in een mandje. Je kunt ze eventueel ook bakken. Voor de dipsaus: meng alle ingrediënten in een kommetje.
