Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 250g Tilda Basmati Rijst
- 2 el knoflookolie
- 1/2 aubergine, in dikke plakken
- 1 kleine courgette, in dikke plakken
- 1/4 flespompoen, in dikke plakken
- 1 maïskolf, 5-7 minuten gekookt
- 125 g halloumi, in dikke plakken
- Een handje gehakte verse koriander
- Wat gescheurde muntblaadjes
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
-
Bestrijk de aubergine, courgette, flespompoen, maïs en halloumi met de olie.
-
Bak op hoog vuur op de barbecue of in een grillpan tot er fraaie grillstrepen ontstaan.
-
Snijd de groenten in grote stukken en verwijder de maïskorrels van de kolf.
-
Kook de rijst 10 minuten en zeef het water.
-
Meng de rijst, groenten en halloumi in een grote kom en roer de koriander en munt erdoor.
-
Breng goed op smaak en serveer.
