Kurkuma Citroenrijst
Citroenrijst is het meest voorkomende basisrijstgerecht in elk Tamil (Zuid-Indiaas) huishouden. Het gebruik van citroen in rijst zorgt ervoor dat het langer vers blijft zonder koeling, waardoor het de beste optie is voor op reis en ook voor het gebruik van overgebleven rijst van de vorige avond.
- 31 - 60 minuten
- Eenvoudig
- 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 kopjes Tilda Pure Basmatirijst
- 400 ml water, om rijst te koken
- 3 el ghee of zonnebloemolie
- Handvol cashewnoten
- 2 el pinda’s
- ½ tl zwarte mosterdzaadjes
- 1 el gespleten witte linzen of Urid Dal
- 8 curryblaadjes
- 2 gedroogde rode chilipepers
- ¼ tl Asafoetida of hing-poeder
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, in stukjes gesneden
- 50 g sperziebonen, in stukjes gesneden
- 50 g doperwten, vers of bevroren
- ½ tl kurkumapoeder
- 1,5 tl zout
- 1 tl suiker
- 3 el limoensap
Bereidingswijze
-
Was de rijst goed en laat deze 30 minuten weken in water. Giet later het water af.
-
Kook de rijst met een druppel olie en water.
-
Zodra de rijst gaar is, bewaar deze dan op kamertemperatuur. Voor dit recept kun je versbereide rijst gebruiken of zelfs rijst van de vorige avond.
-
In een wokpan, voeg olie of ghee toe en bak de pinda's en cashewnoten tot ze lichtbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Haal ze eruit en houd ze apart.
-
In dezelfde pan, voeg mosterdzaadjes toe op laag vuur. Laat ze enkele seconden knetteren. Voeg de gespleten witte linzen, curryblaadjes, gedroogde rode chilipeper en Asafoetida toe. Bak gedurende een minuut.
-
Ga nu verder met het toevoegen van de gehakte uien, gevolgd door wortels, bonen en erwten. Kook ze gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
-
Voeg kurkumapoeder, zout en suiker toe aan de pan. Zet het vuur uit en voeg dit mengsel toe aan de gekookte rijst. Voeg ook de geroosterde pinda's en cashewnoten toe aan de rijst. Voeg het limoensap helemaal aan het einde toe.
-
Gebruik een lepel of vork om het zeer goed te mengen. Wees niet te krachtig, anders wordt de consistentie van de rijst aangetast. Je kunt deze rijst serveren met wat pittige aardappelen.
