Curry met halloumi en bloemkool
Een heerlijke vegetarische curry met kokos, kruidige specerijen, zachte bloemkool en halloumi. Perfect comfortfood voor elke dag van de week!
- 31 - 60 minuten
- Eenvoudig
- 2 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 zakje Tilda Pilau
- 1 ui, versnipperd
- 1 teen look, versnipperd
- 1 blok halloumi (225g), in blokjes
- ½ bloemkool, in roosjes
- 1 tl garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1/3 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kokosmelk
- Peper, zout
- Olijfolie
- Afwerking: rode pepervlokken, sesamzaadjes, koriander
Bereidingswijze
-
Stoof de ui aan in een flinke scheut olijfolie. Wanneer deze glazig is, mogen de blokjes halloumi erbij, samen met de look. Roerbak enkele minuten en voeg de garam masala, kurkuma, chilipoeder en paprikapoeder toe.
-
Meng en voeg de bloemkool toe aan de pan. Kruid stevig met peper en zout.
-
Voeg na enkele minuten de tomatenpuree toe en een klein scheutje water en meng goed. Dan mogen de tomatenblokjes erbij. Roer en voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook, zet het vuur wat lager en laat 30 minuten pruttelen op het vuur. Kruid nadien bij indien nodig.
-
Warm de rijst op zoals aangegeven op de verpakking.
-
Verdeel over de borden en schep daarover de curry. Werk af met rode pepervlokken, sesamzaadjes en koriander en serveer.
