Basmatirijst met geroosterde groenten en romige tahinsaus
Een kleurrijk gerecht boordevol smaak! Geniet van basmatirijst met geroosterde groenten en een romige tahinsaus, perfect voor een gezonde en heerlijke maaltijd.
- 31 - 60 minuten
- Eenvoudig
- 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 200 g Tilda basmatirijst
- 2 wortels
- ½ bloemkool
- 150 g champignons
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnzaad
- Verse koriander
- Zout & peper
- Voor de saus:
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el tahini
- 1 el citroensap
- 1 tl honing
- De geroosterde knoflookteentjes
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Snijd de groenten in stukken en leg ze op een bakplaat. Voeg de hele knoflookteentjes toe (met schil), besprenkel met olijfolie en bestrooi met gerookte paprikapoeder, komijnzaad, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
-
Rooster de groenten 30-35 minuten in de oven, tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
-
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
-
Meng in een kom alle ingrediënten voor de saus tot een gladde textuur. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
-
Serveer de rijst met de geroosterde groenten (gebruik ook het bakvocht) en voeg royaal de saus toe. Garneer met verse koriander voor extra smaak.