EEN GIDS OVER RIJSTKOKERS
Benieuwd naar rijstkokers? Hier is alles over deze handige keukengadget
Hoewel we allemaal weten dat je ook zonder rijstkoker geweldige rijst kunt maken – in de oven of op het fornuis – is er iets bijzonders aan dit apparaat dat de interesse van kookfanaten wekt.
Liefhebbers beschrijven de rijstkoker als een apparaat waarvan je houdt zodra je de eerste hap luchtige, mollige en perfecte rijst hebt genomen. Het smaakt zelfs zó goed, dat als je de rijstkoker eenmaal hebt geprobeerd, doorgekookte rijst voorgoed van tafel verbannen is.
In deze gids over de rijstkoker geven we je tips om rijst te maken die zo lekker is dat je (weer) helemaal dol bent op dit geliefde graan. Maar eerst een kleine geschiedenisles.
HOE IS DE RIJSTKOKER ONTSTAAN?
De elektrische rijstkoker werd halverwege de twintigste eeuw bedacht door een van ‘s werelds grootste technologiebedrijven – toen nog jonge uitvinders. Maar het was aan een wijze Japanse huisvrouw te danken dat de kunst van het rijst koken in een elektrische kookpan voorgoed veranderde.
Eeuwenlang was het koken van rijst een taak die vaak een groot deel van de dag in beslag nam en die constant aandacht vereiste. Dus toen de jonge ingenieur Yoshitada Minami (één van de oprichters van Panasonic) van zijn baas de opdracht kreeg om een elektrisch apparaat uit te vinden dat rijst kon koken zonder dat men er de hele dag naar moest kijken, wendde Minami zich tot zijn vrouw – de belangrijkste kok van het huishouden en dus de grootste rijstkenner.
Dankzij Minamia’s deskundige techniek en de uitgebreide kennis en ervaring van zijn vrouw vond het duo de ‘bimetalen strip’ uit. Hierdoor kon de pan uitschakelen zodra de perfecte temperatuur en vochtigheid waren bereikt. En zo was de moderne elektrische rijstkoker geboren! Het koppel dat de code voor dit ontbrekende puzzelstukje kraakte, creëerde de blauwdruk voor alle soorten rijstkokers die je vandaag de dag thuis en in professionele keukens vindt.
De innovatie heeft de manier waarop mensen rijst koken en ervan genieten voor altijd veranderd. Maar om echt te begrijpen hoe dat gebeurd is, gaan we eens kijken naar het verschil tussen de rijstkoker en rijst koken op het fornuis.
HET VERSCHIL
Wij weten als geen ander met hoeveel liefde je in een pan rijst kunt roeren – het is echt een kunst. Maar voor die momenten dat je liever met andere dingen bezig bent, is een rijstkoker echt een uitkomst.
Het voordeel van een rijstkoker is dat je hem aan kunt zetten en weg kunt lopen, met het vertrouwen dat het apparaat alles voor je regelt. Dat wil niet zeggen dat je het simpel moet houden, integendeel! Ook met rijstkoker kun je creatief zijn, bijvoorbeeld door te experimenteren met verschillende instellingen en recepten om de smaak van de korrels te verbeteren. Dit brengt ons bij onze favoriete tips en trucs.
HOE WERKT EEN RIJSTKOKER?
Zoals aangegeven; deze slimme keukenhulp scheelt je een hoop tijd bij het rijst koken. Dat is, kortgezegd, dankzij een handige ingebouwde temperatuursensor in de rijstkoker.
Zodra de juiste hoeveelheid rijst en water in de kom zit en het water kookt, gaat het verwarmingselement aan en wordt de sensor geactiveerd. Wanneer de pan de optimale temperatuur heeft bereikt, verandert het water in stoom en schakelt de thermostaat uit zodat de rijst in de stoom kan garen.
HOE JE RIJSTKOKER TE GEBRUIKEN?
Elke elektrische rijstkoker heeft zijn eigen unieke functies en mogelijkheden. Maar als je deze tips grofweg als leidraad aanhoudt, kun je je favoriete rijstgerechten naar een hoger niveau tillen.
Kies eerst de juiste rijst voor je gerecht en meet de hoeveelheid af die je nodig hebt. Controleer de capaciteit van je kookpan, want hij mag niet overvol zitten.
Dan is het tijd om af te spoelen. De sleutel tot luchtige rijst zit hem in het voorspoelen, dus laat het water door de korrels gaan om het overtollige zetmeel te verwijderen dat de rijst klonterig maakt. Blijf wassen en spoelen tot het water helder wordt.
Doe nu je rijst in de pan, voeg het water toe (zie onze verhoudingen hieronder) en een flinke snuf zout. Doe vervolgens het deksel op de pan, druk op de juiste knop en laat het water koken. Het apparaat geeft een signaal wanneer de rijst gaar is – meestal via een lichtje of een geluid.
Rijstkokers maken rijst koken eenvoudig, maar hier volgen wat tips voor bijzondere bereidingen:
TIP 1: Voor perfecte sushirijst is de gouden regel dat de verhouding tussen rijst en water 1:1,1 (of 1,2) moet zijn – een beetje extra water dus om de korrels die heerlijke kleverigheid te geven en toch de textuur en luchtigheid te behouden.
TIP 2: Voor een heerlijk eenvoudig bijgerecht volg je de gebruikelijke methode (afhankelijk van de granen die je gebruikt) en voeg je gewoon een klontje boter, zout en een kneepje limoen toe zodra de rijst gaar is. Dit geeft een subtiele verrijking die perfect past bij curry’s en andere sausachtige gerechten.
TIP 3: Voor heerlijk geurende en romige kokosrijst doe je de rijst (wij vinden jasmijnrijst het lekkerst), water, kokosmelk, zout en geraspte kokos in de rijstkoker en laat je de machine zijn werk doen.
TIP 4: Het is altijd de moeite waard om op de achterkant van de verpakking te kijken voor specifiek kookadvies, maar als een ruwe vuistregel volgt hier een tabel met verhoudingen rijst vs water om je te helpen perfecte rijst te krijgen, ongeacht de korrel.
RIJSTKOKER AFMETINGEN
- Witte kortkorrelige rijst – 1: 1 ¼
- Witte langkorrelige rijst – 1:2
- Bruine kortkorrelige rijst – 1: 2
- Bruine langkorrelige rijst vereist – 1: 1 ¾
- Wilde Rijst – 1:2
- Jasmijnrijst – 1: 1 ¾
HOE ZORG JE VOOR JE RIJSTKOKER?
Zelfs met de helpende hand van een elektrische rijstkoker, is er nog steeds liefde en zorg nodig na de maaltijd. Om dat proces te vergemakkelijken, zijn hier een paar tips die het opruimen minder inspannend maken.
Verwijder eerst de binnenpan en laat hem weken in een warm sopje, zodat (bijna) alle korrels loskomen. Neem ondertussen een doekje en veeg het deksel schoon, zorg ervoor dat je alle zeepresten verwijdert. Vervolgens neem je een schuursponsje en verwijder je voorzichtig opgedroogd voedsel van de kookplaat, zodra deze volledig is afgekoeld. Tenslotte meng je een half-om-half mengsel van witte wijnazijn en water en veeg je met een doek alle etensresten, vuil en spatten weg.
Natuurlijk verschilt naast de manier van koken het schoonmaken van machine tot machine, dus lees altijd de instructies voor je specifieke product door.
Probeer deze recepten eens
