10 VEGETARISCHE INDIASE RECEPTEN

Curry madras met doperwten, bloemkool en geroosterd amandelschaafsel
Curry madras is een echte klassieker uit de Indiase keuken. Vaak gemaakt met kip, maar je maakt dit gerecht met doperwten, bloemkoolroosjes en geroosterd amandelschaafsel ook eenvoudig vegetarisch. Lekker met geurige jasmijnrijst en een lepeltje mangochutney voor een spicy kick.

Balti met paneer, spinazie en rode ui
Een recept met paneer kan natuurlijk niet ontbreken in een lijstje met vegetarische Indiase recepten. Paneer is namelijk een lichte kaas die niet zo gauw smelt. Ideaal dus om mee te koken en geschikt als vis- of vleesvervanger in je gerecht. Dat maakt deze mildpittige balti met paneer, spinazie en rode ui ontzettend populair.

Jalfrezi met aubergine, zoete aardappel en ei
Jalfrezi is traditioneel gezien een pittige curry op basis van een smaakvolle tomatensaus met gember, ui en lekker veel chilipepers. In India wordt ‘ie vaak geserveerd met kip, maar je kunt hem met ei en extra groenten ook gewoon vegetarisch maken, bijvoorbeeld met aubergine en zoete aardappel.

Tikka masala met naanbrood
Bij tikka masala denk je misschien niet meteen aan vegetarische Indiase recepten. Toch kun je met vegetarische kipstukjes gewoon genieten van deze makkelijke curry uit de Indiase keuken. Tip: maak dit gerecht compleet met basmatirijst, gekookte sperzieboontjes en vers gebakken naanbrood.

Biryani met groenten
Iets te vieren? Maak dan eens biryani. Dit is een feestelijk gerecht voor de hele familie dat in India dan ook vaak gegeten wordt op speciale momenten. Meestal zet men dan een grote pan vol gekruide rijst en allerlei andere lekkere ingrediënten op tafel. Voor deze biryani gebruik je bijvoorbeeld verschillende groenten en nootjes.

Dal palak met verse spinazie, rode peper en yoghurt-muntsaus
Dal (of dahl) is één van die vegetarische Indiase recepten op basis van peulvruchten zoals linzen, erwten of bonen. Je kunt er haast eindeloos mee variëren. Zo maak je bijvoorbeeld deze dal palak met verse spinazie, rode peper en yoghurt-muntsaus. Een gezond gerecht met milde smaak. Heerlijk met basmatirijst, verse roti of papadums.

Aloo gobi met bruine rijst
Aloo gobi is een vegetarisch Indiaas recept dat bestaat uit aardappel (aloo) en bloemkool (gobi) in een kruidige bouillon met komijn, kurkuma en natuurlijk wat garam masala. Eventueel aangevuld met wat chilipoeder om het gerecht wat pittiger te maken. Een echte klassieker die ook bij kinderen vaak wel in de smaak valt.

Dal makhani met zoete aardappel, koriander en crème fraîche
Dal makhani is een boterige curry met donkere linzen en rode kidneybonen. Daarmee vormt het een stevige basis van vegetarische Indiase recepten als deze dal makhani met zoete aardappel en koriander. Door de crème fraîche krijgt dit gerecht bovendien een extra romige touch. Een gezond bordje comfort food dus.

Chana dal met spinazie, rijst en knoflook-naanbrood
Spinazie en linzen zijn twee handen op één buik. We vinden deze gezonde combinatie dan ook terug in veel vegetarische Indiase recepten. Bijvoorbeeld in deze chana dal met spinazie en linzen in een kruidige saus van tomatenblokjes en kokosmelk. Heerlijk met masala rijst en warm knoflook-naanbrood.

Chana masala met bloemkoolroosjes, groene chilipeper en rode ui
Chana masala is een Indiase kikkererwtencurry met een vrij dikke saus. Samen met de gebakken bloemkoolroosjes heeft deze curry dus een stevige bite met een pittige touch van het groene chilipepertje. Dat maakt het één van de meest populaire vegetarische Indiase recepten.