Tips voor de perfecte curry

Hoewel de verleiding soms groot is om te kiezen voor kant-en-klare pasta’s en sauzen, is het verrassend eenvoudig om helemaal zelf je eigen perfecte curry te maken. Met een paar handige tips bereid jij een heerlijke, verzadigende maaltijd waar de lokale afhaal of supermarkt niet tegenop kan.

Sissende specerijen:

De basis van je curry zijn hele kruiden, die je in hete olie verwarmt om de smaak te laten vrijkomen. Bijzonder geschikt zijn bijvoorbeeld kardemom, kaneel, kruidnagel en diverse zaden. Werk bij voorkeur met verse kruiden, die ook langer hun smaak behouden in de diepvries.

Gezonde keuzes:

Het is een algemene misvatting dat curry’s ongezond zijn. Voor een gezondere curry week je amandelen een uur lang in water en pureer je ze vervolgens tot een amandelpasta. Of kies eens tomaten als alternatief voor kokosmelk. Kruiden zoals rode peper en gember bevatten allerlei gezonde stoffen, zoals antioxidanten die virussen tegengaan en gunstig zijn voor de bloedsomloop.

Neem de tijd:

Het kost echt geen uren om een goede curry te maken, maar het is wel belangrijk dat je ingrediënten zoals uien goed laat garen, zodat er zo veel mogelijk van de smaak vrijkomt. Voeg bovendien kruiden in poedervorm, zoals garam masala, pas op het laatst toe. Omdat de smaak van gedroogde kruiden afneemt door het bereidingsproces, kun je het best wachten tot je bijna klaar bent voordat je ze toevoegt aan je gerecht.

Breng naar wens op smaak:

Bij curry’s op basis van tomaten kun je een beetje suiker gebruiken om iets van de zuurheid weg te nemen, en een snufje zout kan een gerecht soms perfect in balans brengen. Ben je per ongeluk uitgeschoten? Met een vleugje citroensap kun je de smaak weer neutraliseren.

Vergeet de garnering niet:

Met een simpele topping maak je van je curry een ware culinaire creatie! Kies voor geroosterd sesamzaad, gedroogde kokos of verse granaatappelpitjes om je gerecht een extra dieptelaag te geven.

Restjes:

Doe meer met je curry door peulvruchten zoals kikkererwten of gele spliterwten toe te voegen. Niet alleen krijgt je maaltijd zo meer substantie, maar peulvruchten zijn ook een uitstekende bron van eiwitten en vezels. Ze komen de voedingswaarde van je gerecht dus zeer ten goede. Als je rijst snel laat afkoelen (door hem na het koken af te spoelen onder koud water) en bewaart in de koelkast, kun je hem de volgende dag veilig weer opwarmen. Je kunt natuurlijk ook een zakje van onze handige gestoomde basmatirijst gebruiken, die je slechts twee minuten in de magnetron hoeft te verwarmen!

Op zoek naar het ultieme curryrecept? Wat dacht je van onze perfecte kipcurry? Vergeet niet om een foto van je resultaat met ons te delen op Facebook of Instagram.