Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 100 gram Pure Basmati Rice
- 1 liter kokosnootdrink
- 3-4 kardemonpeulen, gekneusd
- 75 gram gedroogde vijgen, in reepjes
- 50 gram kristalsuiker
- 20 gram ongezouten pistachenoten, grof gehakt
- 20 ongezouten amandelen, grof gehakt
- 2 tl chai kruiden
- 10 gram gedroogde, eetbare rozenblaadjes
- 1-2 el (geroosterde) kokossnipperszonnebloemolie, om in te bakken
Bereidingswijze
-
Was eerst grondig de Pure Basmati rijst, totdat het water helder is. Laat vervolgens de rijst nog 20 minuten weken in lauw water voor extra smeuïge pudding en giet af.
-
Verwarm een diepe pan op middel-laag vuur. Voeg hier een scheut zonnebloemolie en de gekneusde kardemompeulen aan toe. Voeg nu ook de rijst toe en laat dit even kort meebakken tot het begint te geuren.
-
Voeg de kokosnootdrink toe en roer dit goed door. Verhoog het vuur naar middelhoog vuur. Blijf dit ook af en toe roeren totdat de kokosnootdrink begint te koken. Wanneer het kookt, verlaag je het vuur, maar zorg je ervoor dat het mengsel wel blijft koken.
-
Laat het geheel ongeveer 25-30 minuten koken totdat het mengsel is ingedikt. Blijf elke 2-3 minuten roeren zodat de rijst niet aan de pan gaat plakken.
-
Zijn jouw kokossnippers niet geroosterd? Rooster dan ondertussen de kokosvlokken. Verwarm de oven op 180 graden en leg ze op een bakplaat. Laat ze 4-6 minuten roosteren tot ze goudbruin zijn.
-
Voeg de suiker en chai kruiden aan de pan toe. Ook kan je nu de vijgen en ongezouten noten toevoegen, maar bewaar wat om te garneren.
-
Laat dit geheel nog ongeveer 5 minuten koken totdat de suiker is opgelost. Proef even of de rijst zacht genoeg is voor jouw smaak, laat anders het geheel op laag vuur nog iets verder doorkoken. Dit geldt ook voor de dikte van de rijstpudding. Wil je de pudding iets dikker? Laat het geheel dan nog even doorkoken. Vergeet niet dat de pudding wel nog in zal dikken wanneer het afkoelt.
-
Haal de pan van het vuur en laat de pudding nog heel eventjes afkoelen, of laat het een paar uur afkoelen en serveer het koud. Je kan eventueel de rijstpap verdunnen door wat extra kokosnootdrink toe te voegen. Garneer met de gedroogde rozenblaadjes, de nootjes, vijgen en geroosterde kokossnippers. Eet smakelijk!
Het vlees is niet traditioneel en kan je weglaten als je een vegetarische versie wenst.
Als je niet van pittig houdt, kan je de gochujang vervangen door sojasaus, maar dan moet je een beetje inboeten qua smaak.
Je gebruikt het best koude gekookte rijst van de dag ervoor. Doordat de rijst wat steviger is zal het beter de smaak van de kimchi opnemen.
