Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 400 g Tilda Brown Basmati
- 1 middelgrote hele kip, ontdaan van vel en in kleine stukjes gesneden (+/- 14 stukjes)
- 1/4 cup olie (ik gebruik kokosolie, maar elke olie is goed)
- 250 gram sjalotten, dun gesneden
- 8 tot 10 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels gember, in dunne plakjes gesneden
- 6 groene pepers, gehalveerd
- 3 eetlepels korianderpoeder
- 2 eetlepels chilipoeder
- 3/4 theelepel kurkumapoeder
- 1 eetlepel garam masala
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 1 theelepel venkelzaad, droog geroosterd en gepoederd
- Zout naar smaak
- Curryblaadjes en extra takjes om aan het eind toe te voegen (verkrijgbaar in Indiase winkels)
Bereidingswijze
-
Verhit de olie in een pan/wok en voeg de knoflook, gember en enkele curryblaadjes toe en bak enkele minuten.
-
Voeg de gesneden sjalotten en verse pepers toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
-
Meng nu kurkumapoeder, korianderpoeder en chilipoeder met een paar eetlepels water en voeg dit mengsel toe aan de uien. Bak minstens 8 minuten tot de olie zich van het mengsel scheidt, deze stap is heel belangrijk.
-
Voeg nu de stukjes kip toe en bak nog een paar minuten.
-
Voeg de garam masala, venkelpoeder en zout toe en bak nog een paar minuten.
-
Neem enkele eetlepels kokosmelk, verdund met 1/2 kopje water en voeg toe aan het kipmengsel.
-
Kook nog 15 minuten of tot de kip gaar is.
-
Voeg nu de rest van de kokosmelk toe en kook nog een paar minuten, voeg de curryblaadjes toe en sluit de pan met een deksel.
-
Serveer met gestoomde Tilda Brown Basmati rijst.
