Bloemkool tikka masala met Basmati rijst
Deze bloemkool tikka masala is een een frisse en gezonde variant op de bekende chicken tikka masala. Met geroosterde bloemkool i.p.v. kip en een sausje op basis van geroosterde paprika, kokosroom en tikka masala pasta. Kerstomaatjes, verse spinazie en linzen maken het af.
- 31 - 60 minuten
- Eenvoudig
- 3-4
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 240 g Tilda Basmati rijst
- 1 bloemkool
- 3 el tikka masala pasta
- 20-tal kerstomaten
- 200 g verse spinazie (gespoeld)
- klein blik linzen (gespoeld)
- 300 g gegrilde paprika’s (bokaal)
- 350 ml kokosroom
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 2 el olijfolie
- Voor de afwerking
- koriander (of peterselie)
- cashewnoten (geroosterd)
- volle natuuryoghurt
Bereidingswijze
-
Snijd de bloemkool in roosjes. Meng 2 el tikka masala pasta met 2 el olijfolie. Wrijf hiermee de bloemkoolroosjes in.
-
Schik in een ovenschaal en rooster 20 min. op 200°C. Kook de Tilda Basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
-
Giet af en houd warm. Mix de gegrilde paprika glad met de kokosroom en 1 kl tikka masala pasta. Fruit de knoflook in olijfolie (1 minuutje). Voeg de kerstomaten toe en daarna de spinazie.
-
Als de spinazie geslonken is: voeg de paprikasaus toe. Beng aan de kook en voeg het blik linzen toe. Laat even pruttelen en roer er dan de bloemkoolroosjes onder.
-
Laat nog enkele minuten pruttelen. Serveer met koriander, cashewnoten en yoghurt
