Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3 aubergines (Ongeveer 800g)
- 1 ui
- 2 tenen look
- 2 tl geraspte gember
- 2 tl garam masala
- 1 tl komijn
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl paprikapoeder
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml passata
- +- 3l el olijfolie
- Peper en zout
- 240 g Tilda Pure Basmati rijst
- Extra: verse koriander, naan brood om te serveren
Bereidingswijze
-
Snij de aubergine in blokjes.
-
Bak de aubergine blokjes goudbruin en zacht in olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
-
Haal de aubergine blokjes uit de pan en zet opzij.
-
Snipper look en ui. Stoof ze in dezelfde pan aan. Voeg na enkele minuten de kruiden toe, roerbak tot ze heerlijk beginnen te ruiken.
-
Giet de passata in de pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de kokosmelk en de aubergine blokjes toe.
-
Laat 15 minuten heerlijke pruttelen. Kook gekookte rijst volgens de verpakking. Werk de aubergine tikka masala af met vers koriander.
