Uitleg bij ingrediënten
Wat is mosterdzaad en hoe gebruik ik het?
Mosterdzaad is hoofdzakelijk verkrijgbaar in twee verschillende kleuren.
De gele soort is mild en ietwat zoet. Deze zaadjes worden gebruikt voor meer traditionele Amerikaanse mosterd. De andere soort is zwart of bruin van kleur en heeft een veel intensere smaak. Deze zaadjes worden gebruikt voor dijonmosterd.
GEBRUIK
De nootachtige scherpte van mosterdsoorten zoals volkoren- en volkoren-dijon combineert fantastisch met de nootachtige smaak van wilde rijst. Deze rijstsoort kun je ook prima combineren met het droog gebakken bruine en zwarte mosterdzaad dat wordt gebruikt in de traditionele keukens van Bengalen en Zuid-India.
