Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 250g Tilda Basmati Rijst
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 sjalot, in dunne ringen
- Halve venkelknol, in dunne reepjes
- 100 ml visbouillon of witte wijn
- 500 ml passata
- 1 tl paprikapoeder
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g zeeduivel, in grote stukken
- 100 g kabeljauwfilet, in grote stukken
- 100 g gemengde zeevruchten, zoals garnalen, mosselen en inktvis
- Peper en zout naar smaak
- Grote mosselen in de schelp, ter garnering
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 6.
-
Verhit de olie in een grote pan. Voeg de knoflook, sjalot en venkel toe en bak 3-5 minuten op laag vuur tot alles zacht is.
-
Voeg de bouillon of wijn, passata en rode paprika toe. Bak zo'n 5 minuten.
-
Voeg de vis en gemengde zeevruchten toe en doe de inhoud van de pan in een vuurvaste schaal of tajine. Leg de mosselschelpen er bovenop. Breng naar wens op smaak.
-
Dek af en zet zo'n 20 minuten in de oven of totdat de mosselschelpen open zijn gekomen.
-
10 minuten voor het serveren de basmatirijst koken, zeven en serveren.
