Riso vegano con tofu fritto
La versione vegana del classico riso saltato con uova! La consistenza vellutata del tofu ricorda quella delle uova strapazzate, mentre il riso integrale Tilda è un'alternativa più sana al normale riso bianco. Il kala namak (sale nero), grazie al contenuto di zolfo, rilascia un piacevole aroma di uova. Servi il tutto con il kimchi, già pronto o fatto in casa. Ricetta di Joey O’Hare, per gentile concessione di Great British Chefs
- 31-60 minuti
- Difficoltà media
- 2 porzioni
Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- Riso Basmati Tilda
- 220 g di tofu, tagliato a cubetti ed essiccato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 peperoncino rosso, tritato finemente
- Una manciata grande di piselli zuccherati
- Una manciata grande di mais per bambini
- Cimette di broccoli a manciata grande
- Alcune foglie di pak choi
- 1 gambo di citronella, ammaccato
- 1 pollice di zenzero, grattugiato finemente
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 4 cucchiaini Mirin
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 4 cucchiaini di salsa Teriyaki
Cottura
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Scaldare l'olio in una padella ampia. Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e cuocere per circa 5 minuti fino a quando non diventa dorato e croccante. Togliere dalla padella e mettere da parte.
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Aggiungere le verdure saltate in padella, il peperoncino, i piselli zuccherati, i broccoli, il pak choi e la citronella nella padella e cuocere a fuoco vivo fino a quando le verdure non saranno cotte.
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Scaldare il riso basmati Tilda secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere alle verdure e mantecare con il tofu cotto.
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Frullare insieme lo zenzero, l'aglio, il mirin, l'olio di sesamo e la salsa teriyaki e mescolare nel riso caldo
