Rendang di manzo
Una specialità indonesiana speziata, ricca, cremosa, semplicemente irresistibile. E non hai idea di quanto sia facile da preparare! Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci il manzo con il tofu a fettine sottili.
Il consiglio dello chef: tagliando il controfiletto a striscioline invece che a spezzatino (come nel rendang tradizionale), otterrai lo stesso sapore, ma ridurrai i tempi di cottura da 3 ore a 3 minuti!
- 0-30 minuti
- Difficoltà bassa
- 2 porzioni
Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 1 busta Rendang di manzo
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 2 grossi spicchi d’aglio schiacciati
- 15 g di zenzero fresco, privato della buccia e grattugiato
- 1 lemongrass schiacciato
- 200 ml di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi
- 200 ml di brodo di manzo
- 4 cucchiai colmi/80 g di pasta di curry rendang
- 300 g di controfiletto di manzo, privato del grasso e tagliato a striscioline di 0,5 cm in direzione perpendicolare alle fibre
- 4 cespi/235 g di pak choi, cotti a vapore
- ½ lime tagliato a spicchi
- 1 peperoncino rosso fresco tritato finemente (facoltativo)
- 10 g di scaglie di cocco tostate (facoltativo)
Cottura
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Scalda l'olio in una padella di media grandezza e aggiungi l'aglio e lo zenzero. Cuoci per 3 minuti fino a quando gli ingredienti non si ammorbidiscono
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Unisci il lemongrass, il latte di cocco, il brodo e la pasta rendang. Mescola e porta a ebollizione alzando il fuoco. Cuoci a fuoco lento per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Assaggia e aggiusta di sale se necessario
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Togli con attenzione il lemongrass dalla salsa e frullala fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferiscila nuovamente nella padella. Aggiungi le striscioline di manzo e cuoci a fuoco lento per altri 2-3 minuti, fino a quando la carne non risulterà cotta e morbida
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Scalda Tilda Coconut Basmati Rice come indicato sulla confezione. Fai appassire il pak choi al vapore per 2 minuti
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Disponi le strisce di manzo sul riso caldo e irrora con la salsa al curry. Servi accompagnato dal pak choi al vapore. Guarnisci con gli spicchi di lime e, se li usi, il peperoncino rosso e le scaglie di cocco tostate
