Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 3 confezioni di Tilda Steamed Lime & Coriander Basmati Rice
- 4 spicchi d’aglio pelati e tritati grossolanamente
- 2 scalogni pelati e tritati grossolanamente
- Un pezzetto di zenzero lungo 5 cm, privato della buccia e tritato grossolanamente
- 2 gambi di lemongrass puliti
- 2 peperoncini verdi
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 generose manciate di foglie di coriandolo fresco
- Il succo di 1 lime
- 6 cosce di pollo disossate e tagliate a striscioline
- 2 cucchiai di olio di arachidi o un olio a tua scelta
- 200 g di funghi misti asiatici tagliati grossolanamente
- 1 lattina di latte di cocco
- Circa 400 ml di brodo di pollo
- 6 foglie di combava
- 200 g di taccole
- 150 g di pak choi tagliato grossolanamente
Cottura
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Prepara la pasta di curry tritando finemente in un robot da cucina l'aglio, gli scalogni, lo zenzero, il lemongrass, i peperoncini, il cumino e metà coriandolo
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Aggiungi il succo di lime e frulla di nuovo
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Scalda l'olio in un tegame capiente, cuoci il pollo a fuoco medio per 5-6 minuti fino a quando non è ben rosolato, quindi trasferiscilo su un piatto
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Versa i funghi nello stesso tegame e rosolali per 3-5 minuti fino a doratura, quindi trasferiscili nel piatto con il pollo
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Abbassa il fuoco, versa la pasta di curry nel tegame, cuoci mescolando per 4-5 minuti e versa il latte di cocco, il brodo e le foglie di combava. Alza il fuoco e porta a ebollizione. Fai sobbollire per 10 minuti
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Aggiungi il pollo e i funghi e cuoci per altri 5 minuti; quando mancano 2 minuti al termine della cottura, incorpora le taccole e il pak choi
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Unisci le foglie di coriandolo rimaste
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Servi insieme al riso già cotto e a qualche spicchio di lime
