Burrito di platano al forno con riso messicano
Un burrito di ispirazione messicana con platano al forno, salsa agrumata, fagioli cremosi e una nuvola di riso Tilda Easy Cook. Non avrai problemi a prepararlo con gli ingredienti che hai sempre in casa. Ricetta di Food Urchin, per gentile concessione di Great British Chefs.
- 31-60 minuti
- Difficoltà alta
- 4 porzioni
Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 250 g Easy Cook Long Grain Rice
- 1 peperoncino Ancho essiccato o chipotle (l’Ancho ha note fruttate mentre il chipotle è più piccante e terroso)
- 3 spicchi d’aglio pelati e leggermente schiacciati
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 lime (ti serviranno il succo e due striscioline di scorza)
- 25 ml di olio d’oliva
- Sale marino
- Pepe nero2 platani, privati della buccia e tagliati a fette di 1 cm di spessore
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale marino, preferibilmente affumicato
- Pepe nero macinato al momento
- Olio per ungere400 g di fagioli misti in scatola, scolati
- 1 rametto di rosmarino
- 2 rametti di timo
- Olio4 tortilla di mais, meglio se grandi
- 1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
- Panna acida
- Salsa messicana
Cottura
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Preriscalda il forno a 200 °C.
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Immergi il peperoncino essiccato in 300 ml di acqua bollente per 20 minuti. La quantità di acqua è importante perché ti servirà per cuocere il riso. Se il peperoncino continua a salire in superficie, devi cercare di tenerlo immerso con l'aiuto di un cucchiaio
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Condisci il platano con la paprika e l'olio. Insaporisci leggermente, disponi su una placca e inforna. Fai cuocere per 15-20 minuti girando le fette a metà cottura. Dovrebbero risultare morbide all'interno e appena croccanti all'esterno
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Togli il peperoncino dall'acqua e asciugalo delicatamente con della carta assorbente. Puoi lasciarlo intero o tagliarlo a metà. Se non vuoi un piatto troppo piccante, lascialo così com'è
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Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e unisci il peperoncino, mescolando per 1-2 minuti. Unisci l'aglio, la cannella, il cumino e la scorza di lime. Mescola per un altro minuto, quindi aggiungi il riso e l'origano. Continua a mescolare per amalgamare bene gli aromi con il riso
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Infine, versa l'acqua di ammollo del peperoncino che avevi tenuto da parte e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri e fai sobbollire per 12 minuti. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco lasciando il coperchio per almeno altri 10 minuti
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Nel frattempo, prepara i fagioli misti. Scalda un tegame a fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungi le erbe aromatiche, mescola per un minuto e unisci i fagioli. Abbassa il fuoco e tieni d'occhio la cottura, mescolando di tanto in tanto. I fagioli devono rompersi appena e addensarsi. Se si asciugano troppo, aggiungi un po' di acqua
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Quando il riso è pronto, togli il coperchio ed elimina le piante aromatiche più grandi, come il peperoncino, l'aglio e la cannella. Dovresti trovarle tutte sulla superficie del riso. Sgrana con una forchetta e insaporisci con sale e succo di lime
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Al momento di servire, disponi il tutto su ciotole e piatti e lascia che ognuno componga il proprio piatto. Distribuisci il riso, il platano e i fagioli e guarnisci con panna acida e salsa messicana. Per finire, aggiungi una manciata di coriandolo (e magari ancora un po' di succo di lime) e crea il burrito arrotolandolo e chiudendo le estremità
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In alternativa, puoi usare anche Tilda Pure Basmati Rice.
