Tabulè con spiedini di agnello speziati
Una saporita insalata di ispirazione libanese servita con teneri spiedini d'agnello. Il nostro Wholegrain Basmati & Wild Rice non solo aumenta l'apporto di fibre, ma conferisce al piatto un delizioso retrogusto di frutta secca. Per una versione vegetariana, sostituisci l'agnello con uova bazzotte e cospargile con il rub di spezie, come nella ricetta originale. Se ti manca un tocco di croccantezza, aggiungi una manciata di pinoli.
Il consiglio dello chef: diversamente da altre insalate, il tabulè acquista ancora più sapore con il tempo. Raddoppia la quantità di ingredienti e provalo anche il giorno dopo con un riso diverso, come ad esempio il Tilda Lemon & Herbs, oppure usando il pollo come proteina.
- 0-30 minuti
- Difficoltà bassa
- 2 porzioni
Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 1 busta di Tilda Wholegrain Basmati & Wild Rice
- 60 g di prezzemolo a foglia liscia, lavato e asciugato delicatamente
- Una confezione da 10 g di menta fresca (stacca le foglie dallo stelo)
- 1 cucchiaino di pepe giamaicano macinato
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- 8 pomodori ciliegini, tagliati a metà o in quarti (se sono più grandi)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d’oliva più un’aggiunta per spennellare la carne
- 30 g di semi di melograno300 g di cosce di agnello tagliate in 8 dadini da 2,5 cm
- 3 cipollotti, ognuno tagliato in 3 parti1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di aglio granulare
- ⅟₄ di cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
Cottura
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Scalda la griglia al massimo della potenza
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Infila su uno spiedino un pezzo di agnello e poi un pezzo di cipollotto, quindi ripeti fino a ottenere spiedini con 4 pezzi di agnello e 3 pezzi di cipollotto. Spennella con olio d'oliva e posiziona gli spiedini sotto la griglia su una placca da forno. Cuoci l'agnello per 4 minuti, gira gli spiedini e continua a cuocere per altri 4 minuti
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Nel frattempo, prepara la miscela di spezie mescolando il cumino, l'aglio granulare e il peperoncino in polvere
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Quando la carne è pronta, togli dalla griglia e cospargi generosamente con la miscela di spezie su tutti i lati, quindi lascia riposare sotto la carta stagnola per tenere in caldo
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Trita finemente il prezzemolo e la menta in un robot da cucina. Versa in una terrina capiente e aggiungi il pepe giamaicano macinato, i chiodi di garofano, i pomodori ciliegini, il succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Insaporisci abbondantemente con sale e pepe
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Cuoci Tilda Wholegrain Basmati & Wild Rice come indicato sulla confezione. Mescola il composto con il prezzemolo e il riso appena scaldato, disponi gli spiedini di agnello caldi sul tabulè e distribuisci i semi di melograno
