Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g di Tilda Blends Basmati & Wild Rice
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla rossa piccola, pelata e tagliata a spicchi sottili
- 1 grossa patata dolce a pasta arancione (circa 500 g) pelata e tagliata a cubetti
- Una radice di zenzero fresco lunga 5 cm, privata della buccia e grattugiata finemente
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- Una lattina da 400 g di ceci, scolati e sciacquati
- 100 g di uvetta
- 225 ml di brodo vegetale caldo
- 150 g di foglie di spinacino fresco
- Sale e pepe nero macinato al momento per servire
Cottura
-
Cuoci il riso a fuoco medio in acqua bollente leggermente salata per 20-22 minuti.
-
Nel frattempo, scalda l'olio in una padella antiaderente capiente e cuoci la cipolla e la patata dolce a fuoco lento per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a rosolarsi.
-
Unisci lo zenzero, i peperoncini, l'aglio e il cumino e rosola per altri 1-2 minuti.
-
Aggiungi i ceci, l'uvetta e il brodo e porta a ebollizione.
-
Copri e lascia sobbollire per 10 minuti, fino a quando il brodo non si è quasi del tutto assorbito e la patata dolce non si è ammorbidita.
-
Scola bene il riso e aggiungilo al resto degli ingredienti insieme alle foglie di spinacino.
-
Cuoci a fuoco basso per 1-2 minuti per far appassire gli spinaci.
-
Insaporisci a piacere con sale e pepe nero macinato al momento e, se ti piace, accompagna con una salsa al coriandolo (vedi Il consiglio dello chef).
-
Il consiglio dello chef: mescola 200 ml di crème fraîche a ridotto contenuto di grassi e 4 cucchiai di coriandolo tritato al momento. Insaporisci con sale e pepe nero macinato al momento e una spruzzata di succo di limone fresco. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
-
Variazione: se vuoi usare la carne o il pesce, sostituisci la patata dolce con 200 g di straccetti di pollo già cotti o di gamberi giganti già cotti e privati della corazza. Versa il pollo o i gamberi nella padella insieme all'uvetta e segui la ricetta come sopra, assicurandoti che siano cotti a puntino e ben caldi.
-
In alternativa, puoi anche usare Tilda Brown Rice.
