Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 180 g de riz Pure Basmati Tilda
- 130 g de petits pois congelés
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 échalote coupée en petits morceaux
- 600 ml de bouillon de légumes tout prêt
- 1 courgette finement coupée en dés
- Quelques pointes d’asperges émincées et blanchies
- Une grosse noix de beurre
- Une petite poignée de persil haché
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
Comment faire Risotto à la courgette et aux asperges accompagné d’une purée de petits pois à la menthe
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Pour réaliser la purée de petits pois à la menthe, mixez 100 g de petits pois avec la menthe jusqu'à obtenir une purée lisse.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'ail et l'échalote, puis faites frire doucement pendant 3 à 5 minutes.
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Ajoutez le riz en veillant à recouvrir tous les grains.
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Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le bouillon ait été absorbé.
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Ajoutez les courgettes coupées en dés, les asperges émincées, puis laissez cuire pendant quelques minutes.
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Ajoutez la purée de petits pois à la menthe ainsi que les petits pois restants.
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Versez le beurre et le parmesan, puis incorporez le tout au risotto.
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Versez le persil, puis salez et poivrez à votre convenance.
