Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 250g Riz Tilda parfumé au jasmin
- ½ piment rouge (épépiné et coupé en très fine julienne)
- 1 oignon nouveau taillé, coupé en deux et finement émincé
- 25 g de cacahuètes non salées
- 200 ml de lait de coco écrémé
- 100 ml de bouillon chaud de poulet
- 1 bâton de cannelle
- 50 g de pâte de curry thaï Massaman
- 250 g de cuisses de poulet sans la peau et sans les os, coupées en gros morceaux
- 150 g de pommes de terre grelots coupées en deux
- Une petite poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement (les tiges renferment elles aussi beaucoup de saveurs !)
- Le zeste finement râpé et le jus d’un ½ citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Des quartiers de citron vert pour décorer
Comment faire Poulet au curry massaman
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Versez le piment et l'oignon nouveau dans un bol d'eau glacée, puis réservez pendant que vous préparez le curry.
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Faites revenir sans graisse les cacahuètes dans une petite poêle pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Réservez.
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Versez le lait de coco, le bouillon de poulet, le bâton de cannelle et la pâte de curry dans une grande casserole, puis portez le tout à ébullition.
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Versez le poulet et les pommes de terre, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres et cuits à cœur.
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Retirez le bâton de cannelle. Versez la moitié de la coriandre, le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez à votre convenance.
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Faites bouillir le riz pendant 10 minutes, filtrez l'eau, puis servez-le dans plusieurs assiettes.
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Déposez une cuillerée de curry Massaman au-dessus de chaque assiette. Saupoudrez le tout de cacahuètes grillées et du reste de coriandre. Égouttez les oignons nouveaux et le piment, puis saupoudrez-en le curry.
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Servez accompagné de quartiers de citron vert que vos convives pourront presser à leur convenance pour en extraire le jus.
